← All entries
2022.04.19·GUT · 腸·1 MIN READ

คีเฟอร์คืออะไร? ทำไมถึงถูกเรียกว่าโภชนาการแห่งอนาคต

What Is Kefir? Why It’s Called the Nutrition of the Future
ケフィアとは？なぜ未来の栄養と呼ばれるのか
คีเฟอร์คืออะไร? ทำไมถึงถูกเรียกว่าโภชนาการแห่งอนาคต

คีเฟอร์คืออะไร? ต้นกำเนิดของเครื่องดื่มหมักที่มีชีวิต

คีเฟอร์คือเครื่องดื่มหมักที่มีต้นกำเนิดจากแถบคอเคซัสและตะวันออกกลาง โดยมีประวัติการบริโภคยาวนานกว่าพันปี จุดเด่นของคีเฟอร์คือการใช้เกรนคีเฟอร์ (Kefir Grains) ซึ่งเป็นโครงสร้างชีวภาพที่ประกอบด้วยแบคทีเรียกรดแลกติก ยีสต์ และโพลีแซ็กคาไรด์ธรรมชาติ ที่อาศัยอยู่ร่วมกันอย่างสมดุล ในการหมักน้ำตาลในนมหรือของเหลวอื่น ๆ ผลลัพธ์คือเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ กลมกล่อม คล้ายโยเกิร์ต แต่มีความหลากหลายของจุลินทรีย์ที่เหนือกว่าอย่างชัดเจน

ที่ Rokabo เราใช้เมล็ดทิบิโกส์ (heritage tibicos grains) ซึ่งเป็นสายพันธุ์ดั้งเดิมที่ปลูกและหมักในประเทศไทยตั้งแต่ปี 2019 เพื่อให้ได้คีเฟอร์ที่มีคุณภาพสูงและคงความเป็นธรรมชาติ กระบวนการหมักดำเนินไปอย่างช้า ๆ ถึง 24 ชั่วโมงสองรอบ (double fermentation) เพื่อให้จุลินทรีย์ได้ขยายตัวอย่างเต็มที่และสร้างสารเมตาบอลิทที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ปริมาตรต่อขวดคือ 280 มล. ซึ่งออกแบบมาให้เหมาะสมกับการบริโภคในแต่ละวัน โดยไม่เพิ่มภาระให้กับระบบย่อยอาหาร ค่าความเป็นกรด-ด่างอยู่ที่ pH 4.32 ซึ่งเป็นระดับที่ปลอดภัยและเหมาะสำหรับลำไส้ ขณะที่น้ำตาลในแต่ละขวดมีเพียง 2.1 กรัม ทำให้เหมาะกับผู้ที่ใส่ใจเรื่องคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลสะสม

คุณค่าทางโภชนาการที่ซ่อนอยู่ในทุกหยด

คีเฟอร์ที่ผลิตจาก Rokabo มีปริมาณโปรไบโอติกส์สูงถึง ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งหมายถึงจุลินทรีย์ที่ยังมีชีวิตอยู่ในปริมาณมหาศาลต่อหน่วยปริมาตร ค่า CFU นี้ถูกวัดอย่างแม่นยำภายใต้มาตรฐานการตรวจสอบในห้องปฏิบัติการ และไม่ได้คำนวณจากปริมาตรขวดทั้งหมด แต่เป็นค่าความหนาแน่นของจุลินทรีย์ต่อ 1 มล.

จุลินทรีย์ที่พบในคีเฟอร์ของเราประกอบด้วยสายพันธุ์สำคัญหลายชนิด เช่น Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium longum, Streptococcus thermophilus, Saccharomyces cerevisiae และ Kefiranofaciens ซึ่งแต่ละสายพันธุ์มีบทบาทเฉพาะ เช่น การย่อยอาหาร การสร้างกรดแลกติก การลดการอักเสบในลำไส้ และการเสริมสร้างเกราะป้องกันของเยื่อบุลำไส้

จำนวนสายพันธุ์จุลินทรีย์ทั้งหมดคือ 36 สายพันธุ์ ซึ่งมากกว่าผลิตภัณฑ์คีเฟอร์ทั่วไปที่มักมีเพียงไม่กี่ชนิด ความหลากหลายนี้ช่วยให้คีเฟอร์สามารถรองรับสภาพแวดล้อมในลำไส้ที่แตกต่างกันได้ดีขึ้น และอาจช่วยให้จุลินทรีย์ดีในร่างกายเติบโตได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วิถีแห่งการหมักที่เคารพธรรมชาติ

การหมักคีเฟอร์ที่ Rokabo ไม่ใช่เพียงกระบวนการทางเคมี แต่เป็นการสร้างระบบนิเวศเล็ก ๆ ภายในขวด ด้วยการใช้เมล็ดทิบิโกส์ที่มีชีวิต ซึ่งอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ควบคุมอย่างเข้มงวดทั้งด้านอุณหภูมิ ความชื้น และความสะอาด

กระบวนการหมักสองรอบ (double fermentation) ช่วยให้จุลินทรีย์ได้ขยายตัวอย่างเต็มที่ในช่วงเวลาที่เหมาะสม โดยรอบแรกเน้นการย่อยน้ำตาลและสร้างกรด รอบที่สองเน้นการพัฒนาสารเมตาบอลิทที่มีประโยชน์ เช่น วิตามิน B12, วิตามิน K2 และกรดไขมันสายสั้น (SCFAs)

เราไม่ใช้สารกันเสีย ไม่ผ่านการ pasteurization หลังการหมัก เพื่อรักษาความเป็นธรรมชาติของจุลินทรีย์ที่ยังมีชีวิตอยู่ ทุกขั้นตอนถูกออกแบบมาเพื่อให้คีเฟอร์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีชีวิตจริง ไม่ใช่เพียงแค่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ถูกบรรจุในขวด

วัฒนธรรมการดื่มคีเฟอร์ในชีวิตประจำวัน

การดื่มคีเฟอร์ไม่ใช่แค่การเพิ่มโปรไบโอติกส์ให้ร่างกาย แต่เป็นการสร้างนิสัยที่เชื่อมโยงกับการดูแลตนเองอย่างต่อเนื่อง ทุกสัปดาห์ คุณจะได้รับคีเฟอร์สดใหม่ที่หมักในวันเดียวกัน พร้อมรสชาติที่หลากหลาย ได้แก่ Original, Sakura, Yuzu, Matcha และ Thai Herb

รสชาติแต่ละแบบถูกออกแบบมาให้เข้ากับวัฒนธรรมการกินของคนไทย โดยไม่ต้องพึ่งน้ำตาลเพิ่มเติม รสเปรี้ยวละมุน กลมกล่อม ดื่มง่ายแม้ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับเครื่องดื่มหมัก ราคาขวดละ ฿320–฿380 พร้อมส่วนลด 15% เมื่อสมัครสมาชิกและรับส่งรายสัปดาห์

การดื่มคีเฟอร์อย่างสม่ำเสมออาจช่วยเสริมสร้างสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน และอาจส่งผลดีต่อสุขภาพผิว ความรู้สึกนึกคิด และการควบคุมน้ำหนักในระยะยาว ทั้งหมดนี้เริ่มต้นจากหยดเดียวที่มีชีวิต

เริ่มต้นวัฒนธรรมที่มีชีวิต

kefirprobioticsgut-healthfermented-drinklifestyle-healthmicrobiome

Frequently asked

คีเฟอร์ช่วยเรื่องลำไส้ได้อย่างไร?
คีเฟอร์มีจุลินทรีย์ดีกว่า 36 สายพันธุ์ รวมถึง Lactobacillus และ Bifidobacterium ที่ช่วยเสริมสมดุลจุลชีพในลำไส้ อาจช่วยลดอาการท้องผูกหรือท้องเสีย และสนับสนุนการทำงานของระบบย่อยอาหาร
ค่า CFU ของคีเฟอร์คือเท่าไหร่?
คีเฟอร์จาก Rokabo มีปริมาณโปรไบโอติกส์ ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งเป็นค่าความหนาแน่นต่อหน่วยปริมาตร ไม่ใช่ค่ารวมต่อขวด และไม่มีการคำนวณเพิ่มเติมจากปริมาตร 280 มล.
ดื่มคีเฟอร์ทุกวันได้ไหม?
ได้ครับ คีเฟอร์มีน้ำตาลเพียง 2.1 กรัมต่อขวด และมี pH 4.32 ซึ่งปลอดภัยต่อระบบย่อย ดื่มวันละ 1 ขวดอาจช่วยเสริมสร้างจุลินทรีย์ดีในลำไส้ได้อย่างต่อเนื่อง
คีเฟอร์มีน้ำตาลสูงไหม?
ไม่สูงครับ คีเฟอร์แต่ละขวดมีน้ำตาลเพียง 2.1 กรัม ซึ่งเกิดจากการหมักที่ใช้เวลา 24 ชั่วโมงสองรอบ ทำให้จุลินทรีย์ย่อยน้ำตาลส่วนใหญ่ไปแล้ว จึงไม่เพิ่มภาระต่อร่างกาย

Read in another language

English

What Is Kefir? The Origin of a Living Fermented Drink

Kefir is a fermented beverage originating from the Caucasus region and the Middle East, with a history of consumption spanning over a thousand years. Its hallmark is the use of kefir grains—biological structures composed of lactic acid bacteria, yeasts, and natural polysaccharides living together in a balanced symbiosis. These grains ferment the sugars in milk or other liquids, yielding a drink that is mildly tangy and smooth, similar to yogurt but with a significantly greater diversity of microorganisms.

At Rokabo, we use heritage tibicos grains—a traditional strain cultivated and fermented in Thailand since 2019—to produce kefir of the highest quality while preserving its natural essence. The fermentation process proceeds slowly over two 24-hour cycles (double fermentation), allowing the microbes to multiply fully and produce beneficial metabolites for the body.

Each bottle contains 280 ml, designed for daily consumption without overburdening the digestive system. The pH is 4.32, a safe and gut-friendly acidity level, while the sugar content per bottle is just 2.1 g, making it suitable for those mindful of carbohydrates and sugar intake.

Hidden Nutritional Value in Every Drop

Rokabo’s kefir provides a probiotic density of approximately ~12 billion CFU/ml, meaning a vast number of live microorganisms per unit volume. This CFU value is precisely measured under laboratory standards and represents the concentration per 1 ml, not a total per-bottle count.

The microorganisms in our kefir include several key strains such as Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium longum, Streptococcus thermophilus, Saccharomyces cerevisiae, and Kefiranofaciens. Each strain plays a distinct role—aiding digestion, producing lactic acid, reducing inflammation in the gut, and strengthening the intestinal barrier.

The total number of microbe strains is 36—far more than the few found in typical kefir products. This diversity allows the kefir to better adapt to different intestinal environments and may help beneficial microbes in the body thrive more effectively.

A Fermentation Path That Respects Nature

Fermenting kefir at Rokabo is not merely a chemical process; it is the creation of a small ecosystem inside every bottle. Using living tibicos grains that reside in strictly controlled environments—temperature, humidity, and cleanliness—we nurture a living culture.

The double fermentation method allows microbes to grow fully over optimal time: the first cycle focuses on breaking down sugars and producing acids; the second cycle emphasizes the development of beneficial metabolites such as vitamin B12, vitamin K2, and short-chain fatty acids (SCFAs).

We use no preservatives and do not pasteurize after fermentation, preserving the natural vitality of the live microbes. Every step is designed so that the kefir we deliver is a truly living drink, not merely a supplement packaged in a bottle.

The Culture of Drinking Kefir in Daily Life

Drinking kefir is more than adding probiotics to your body—it is building a habit that connects you to ongoing self-care. Every week, you receive fresh kefir fermented the same day, available in a variety of flavors: Original, Sakura, Yuzu, Matcha, and Thai Herb.

Each flavor is designed to complement Thai dietary culture without relying on added sugar. The mild, smooth sourness makes it easy to drink even for those unfamiliar with fermented beverages. Priced at ฿320–380 per bottle, with a 15% discount for subscribers and weekly delivery, it becomes an accessible daily ritual.

Regular consumption of kefir may help support gut microbial balance, bolster the immune system, and potentially benefit skin health, mental well-being, and long-term weight management. It all starts with one living drop.

Begin the ritual

日本語 · Japanese

ケフィアとは？生きた発酵飲料の起源

ケフィアは、コーカサス地域と中東を起源とする発酵飲料で、千年以上にわたる消費の歴史があります。その特徴は、乳酸菌、酵母、天然多糖類がバランスよく共生する生物構造であるケフィアグレインを使用することです。これらのグレインが牛乳やその他の液体の糖を発酵させ、ヨーグルトに似たマイルドな酸味と滑らかな口当たりをもたらしますが、微生物の多様性ははるかに豊かです。

Rokaboでは、2019年からタイ国内で栽培・発酵されてきた伝統的なチビコスグレイン（heritage tibicos grains）を使用し、高品質で自然本来のケフィアを生産しています。発酵プロセスは24時間の2サイクル（ダブル発酵）でゆっくり進められ、微生物が十分に増殖し、有益な代謝産物を生成します。

1本280mlの容量は、消化器系に負担をかけずに毎日の摂取に適するよう設計されています。pHは4.32で、腸に優しい酸性度を保ち、1本あたりの砂糖含有量はわずか2.1gで、炭水化物や糖質を気にする方にも適しています。

一滴に隠された栄養価

Rokaboのケフィアは約120億 CFU/mlのプロバイオティクス濃度を提供します。これは単位体積あたりの生きた微生物の膨大な数を示し、実験室基準で正確に測定された1mlあたりの濃度であり、ボトル全体の総数ではありません。

当社のケフィアに含まれる微生物には、Lactobacillus acidophilus、Bifidobacterium longum、Streptococcus thermophilus、Saccharomyces cerevisiae、Kefiranofaciens など、主要な菌株が含まれます。それぞれが消化の補助、乳酸の生成、腸内炎症の軽減、腸管バリアの強化など、独自の役割を果たします。

全菌株数は36菌株で、一般的なケフィア製品に見られる数種類とは比較にならない多様性です。この多様性により、ケフィアは腸内環境の違いに柔軟に対応し、体内の善玉菌が効率的に増殖するのを助ける可能性があります。

自然を尊重する発酵の道

Rokaboのケフィア発酵は単なる化学プロセスではありません。それはボトルの中に小さな生態系を創造することです。生きたチビコスグレインは、温度、湿度、清潔さが厳密に管理された環境で保護され、私たちはその生きた文化を育てています。

ダブル発酵法では、最初のサイクルで糖の分解と酸の生成に重点を置き、次のサイクルでビタミンB12、ビタミンK2、短鎖脂肪酸（SCFAs）などの有益な代謝産物を発展させます。

防腐剤は使用せず、発酵後の殺菌も行いません。生きた微生物の自然な活力を保つためです。すべての工程は、届けられるケフィアが単なるサプリメントではなく、真に生きた飲料であるように設計されています。

日常生活にケフィアを飲む文化

ケフィアを飲むことは、単にプロバイオティクスを摂取することではなく、継続的な自己ケアに結びつく習慣を築くことです。毎週、同日に発酵された新鮮なケフィアが、オリジナル、サクラ、ユズ、抹茶、タイハーブの多彩なフレーバーで届けられます。

各フレーバーは、追加の砂糖に頼らず、タイの食文化に合うようデザインされています。マイルドでなめらかな酸味は、発酵飲料に不慣れな方でも飲みやすいです。1本320～380バーツで、定期購入者は15%割引と毎週の配送が受けられます。

定期的なケフィアの摂取は、腸内細菌叢のバランスを支え、免疫系を強化し、さらに肌の健康、精神的な幸福感、長期的な体重管理にも良い影響を与える可能性があります。すべては一滴の生きた飲料から始まります。

生きる文化を始める