What is Rokabo kefir?

Rokabo is a living probiotic kefir brewed in Nonthaburi, Thailand. It contains 36 living strains of beneficial bacteria and yeast cultured from heritage tibicos grains, fermented for 24 hours with no added sugar.

How is Rokabo kefir different from yogurt?

Kefir contains far more strains (36 vs ~3 in yogurt) including beneficial yeasts. It is more digestible than milk and yogurt, easier on lactose-intolerant guts, and finishes with a quiet effervescence from the fermentation.

When should I drink Rokabo kefir?

Four moments work well: on waking (06:30), before noon (11:00), after the afternoon tea (16:00), and before sleep (21:30). The morning serving feeds your gut for the day; the evening serving feeds it while you dream.

Where is Rokabo brewed?

Rokabo is brewed weekly in Nonthaburi, Thailand, from heritage tibicos grains carried since 1903. We deliver across Bangkok, Chiang Mai, and Phuket.

← All entries

2024.02.27·GUT · 腸·1 MIN READ

คีเฟอร์คืออะไร เมื่อดูจากมุมมองการดูแลร่างกายภายใน

What is Kefir? A Perspective on Caring for Your Internal Body

ケフィアとは？体内からケアする視点で見るプロバイオティクス飲料

คีเฟอร์คืออะไร เมื่อดูจากมุมมองการดูแลร่างกายภายใน

คีเฟอร์คืออะไร? ตัวกลางของการดูแลร่างกายจากภายใน

คีเฟอร์ไม่ใช่เพียงเครื่องดื่มหมักธรรมดา แต่เป็นผลผลิตของระบบนิเวศจุลินทรีย์ที่ซับซ้อน ซึ่งเกิดจากการหมักอย่างต่อเนื่องด้วยเมล็ดทิบิโกส์ (heritage tibicos grains) เป็นเวลา 24 ชั่วโมงสองรอบ กระบวนการนี้ไม่เพียงเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นกรดแลคติก แต่ยังสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์จำนวนมาก คีเฟอร์ที่ผลิตในนนทบุรีนี้มีปริมาตร 280 มล. ต่อขวด และมีค่าความเป็นกรด-ด่างอยู่ที่ pH 4.32 ซึ่งเป็นระดับที่เหมาะสมต่อการคงตัวของโปรไบโอติกในขณะเดียวกันก็ยังคงรสชาติอ่อนละมุน

การดูแลร่างกายจากภายในไม่ใช่แนวคิดใหม่ แต่เป็นการกลับมาให้ความสำคัญกับสิ่งที่เคยถูกมองข้าม คือลำไส้ ซึ่งถือเป็นศูนย์กลางของระบบภูมิคุ้มกัน ระบบเผาผลาญ และแม้แต่สุขภาพจิต จุลินทรีย์ในลำไส้ (gut microbiota) ที่มีอยู่กว่า 100 ตัวเลือก ล้วนมีบทบาทในการย่อยอาหาร สร้างวิตามิน และควบคุมการอักเสบในร่างกาย คีเฟอร์จึงไม่ใช่เพียงเครื่องดื่ม แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการดูแลร่างกายที่ละเอียดอ่อนและยั่งยืน

ความหลากหลายของจุลินทรีย์ในคีเฟอร์

คีเฟอร์มีจุลินทรีย์ดีรวม 36 สายพันธุ์ ซึ่งครอบคลุมทั้งแบคทีเรียและยีสต์ เช่น Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus และ Saccharomyces ที่มีบทบาทเฉพาะด้าน ตัวอย่างเช่น Lactobacillus kefiranofaciens ซึ่งเป็นสายพันธุ์เฉพาะของคีเฟอร์ มีความสามารถในการสร้างสารกันเชื้อราและเสริมสร้างเกราะป้องกันลำไส้ จุลินทรีย์เหล่านี้ทำงานร่วมกันอย่างสมดุล ไม่เพียงแต่แข่งขันกับจุลินทรีย์ที่ไม่ดี แต่ยังช่วยปรับสภาพแวดล้อมในลำไส้ให้เอื้อต่อการดำรงอยู่ของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์

ปริมาณโปรไบโอติกในคีเฟอร์อยู่ที่ ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งเป็นค่าที่สูงและคงที่ ไม่ใช่ค่าเฉลี่ยหรือประมาณการ ค่า CFU นี้ถูกวัดภายใต้เงื่อนไขการหมักที่ควบคุมอย่างเข้มงวด และไม่ได้ถูกคำนวณจากปริมาตรขวด 280 มล. แต่เป็นค่าความหนาแน่นของจุลินทรีย์ต่อหน่วยปริมาตร ซึ่งสะท้อนถึงคุณภาพของกระบวนการหมักที่มีความสม่ำเสมอและปลอดภัย

กระบวนการหมักที่ไม่เหมือนใคร

การหมักคีเฟอร์สองรอบในระยะเวลา 24 ชั่วโมง ไม่ใช่เพียงเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่เป็นกลยุทธ์เพื่อให้จุลินทรีย์ทุกสายพันธุ์ได้ขยายตัวอย่างเต็มที่ โดยรอบแรกจะเร่งการย่อยน้ำตาลและสร้างกรด รอบที่สองจะเสริมสร้างความหลากหลายของสารชีวภาพ เช่น กรดอะมิโน วิตามิน B-complex และสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นภายในขวดเดียว โดยไม่ต้องเติมสารเคมีใด ๆ ทำให้คีเฟอร์มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและปลอดภัยต่อการบริโภคทุกวัน

เมล็ดทิบิโกส์ที่ใช้เป็นต้นกำเนิดของคีเฟอร์นั้นเป็นพันธุ์ดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ซึ่งมีความทนทานต่อการหมักซ้ำ และสามารถรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ได้แม้ในสภาวะแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลง กระบวนการหมักที่ใช้จึงไม่เพียงแต่ยั่งยืน แต่ยังสอดคล้องกับแนวคิด Neo-Wabi Bio-Lab ที่ผสมผสานความเรียบง่ายของญี่ปุ่นกับความอบอุ่นของไทย

คีเฟอร์ในชีวิตประจำวัน

คีเฟอร์ไม่จำเป็นต้องอยู่ในรูปแบบที่ซับซ้อน รสชาติของมันมีหลากหลายตั้งแต่ Original ที่เน้นความเปรี้ยวอ่อน ๆ ไปจนถึง Sakura, Yuzu, Matcha และ Thai Herb ที่ผสมผสานกลิ่นหอมเฉพาะตัวของวัตถุดิบไทย ทุกขวดมีน้ำตาลเพียง 2.1 กรัม ซึ่งต่ำกว่าเครื่องดื่มหมักทั่วไป และเหมาะกับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพโดยไม่ต้องลดรสชาติ

การดื่มคีเฟอร์ทุกวันจึงไม่ใช่แค่การเพิ่มโปรไบโอติก แต่เป็นการสร้างนิสัยที่สอดคล้องกับธรรมชาติของร่างกาย ด้วยการบริโภคทุกวัน ร่างกายจะได้รับจุลินทรีย์ที่มีชีวิตอย่างต่อเนื่อง ช่วยเสริมสร้างเกราะป้องกันลำไส้ และอาจช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น แม้จะไม่ใช่การรักษาโรคใด ๆ แต่ก็เป็นการลงทุนระยะยาวต่อสุขภาพที่แท้จริง

เริ่มต้นวัฒนธรรมที่มีชีวิต

kefirprobioticsgut-healthfermented-drinkmicrobiometibicos-grains

Frequently asked

คีเฟอร์มีจุลินทรีย์กี่สายพันธุ์?

คีเฟอร์มีจุลินทรีย์ดีรวม 36 สายพันธุ์ ได้แก่ *Lactobacillus*, *Bifidobacterium*, *Streptococcus*, *Saccharomyces* และ *Kefiranofaciens* ซึ่งทำงานร่วมกันเพื่อสนับสนุนสมดุลจุลินทรีย์ลำไส้

คีเฟอร์มีโปรไบโอติกกี่ CFU/มล.?

คีเฟอร์มีปริมาณโปรไบโอติก ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งเป็นค่าที่วัดได้จริงจากการหมักอย่างเข้มงวด และไม่ใช่การคำนวณจากปริมาตรขวด

คีเฟอร์หมักกี่ชั่วโมง?

คีเฟอร์หมัก 24 ชั่วโมงสองรอบ ซึ่งช่วยให้จุลินทรีย์ทุกสายพันธุ์ขยายตัวอย่างเต็มที่ และสร้างสารชีวภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

คีเฟอร์มีน้ำตาลเท่าไรต่อขวด?

คีเฟอร์มีน้ำตาลเพียง 2.1 กรัม ต่อขวด 280 มล. ซึ่งถือว่าต่ำเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มหมักทั่วไป และเหมาะกับผู้ที่ดูแลสุขภาพ

Read in another language

English

What is Kefir? The Medium of Internal Body Care

Kefir is not merely a fermented drink; it is the product of a complex microbial ecosystem, born from a continuous fermentation with heritage tibicos grains over two 24-hour cycles. This process does more than convert sugar into lactic acid—it creates an environment where beneficial microorganisms thrive. Our kefir, produced in Nonthaburi, comes in 280 ml bottles with a pH of 4.32—a level that ensures probiotic stability while maintaining a gentle, palatable taste.

Caring for the body from within is not a new idea, but a return to what was once overlooked: the gut, the center of the immune system, metabolism, and even mental health. The gut microbiota, comprising over 100 trillion microorganisms, plays a role in digestion, vitamin synthesis, and inflammation control. Kefir is therefore not just a drink, but part of a subtle and sustainable culture of body care.

The Diversity of Microorganisms in Kefir

Kefir contains 36 strains of beneficial microorganisms, including bacteria and yeasts such as Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, Saccharomyces, and Kefiranofaciens. Each has a specific role. For example, Lactobacillus kefiranofaciens, a strain unique to kefir, produces antifungal compounds and strengthens the intestinal barrier. These microorganisms work in harmony, not only competing with harmful microbes but also conditioning the gut environment to support beneficial ones.

The probiotic concentration is ~12 billion CFU/ml—a high, consistent value measured under tightly controlled fermentation conditions. This CFU is a measure of density per unit volume, not a calculation based on the 280 ml bottle, reflecting the quality and consistency of the fermentation process.

The Unique Fermentation Process

The double fermentation over 24 hours is not merely for flavor; it is a strategy to allow every strain to proliferate fully. The first cycle accelerates sugar breakdown and acid production; the second cycle enriches the diversity of bioactive compounds such as amino acids, B-complex vitamins, and antioxidants. All this occurs within a single bottle, without any added chemicals, making kefir nutritionally dense and safe for daily consumption.

The heritage tibicos grains used as the origin of this kefir have been passed down for generations. They are resilient to repeated fermentation and maintain microbial balance even in changing environments. This process is not only sustainable but also aligns with the Neo-Wabi Bio-Lab philosophy, blending Japanese simplicity with Thai warmth.

Kefir in Daily Life

Kefir need not be complicated. Its flavors range from the mild tang of Original to Sakura, Yuzu, Matcha, and Thai Herb, each blending the distinctive aromas of Thai ingredients. Every bottle contains just 2.1 grams of sugar—lower than typical fermented drinks—and is suitable for those mindful of health without sacrificing taste.

Drinking kefir daily is more than adding probiotics; it is building a habit aligned with the body's natural rhythm. With daily consumption, the body receives a continuous supply of live microorganisms, helping to fortify the intestinal barrier and potentially supporting better digestion. While not a cure for any disease, it is a long-term investment in genuine health.

Begin the ritual

日本語 · Japanese

ケフィアとは？体内ケアの媒体

ケフィアは単なる発酵飲料ではありません。それは、継ぎ足しで育てられてきたチビコスグレイン（heritage tibicos grains）による24時間の二段階発酵から生まれる、複雑な微生物生態系の産物です。このプロセスは糖を乳酸に変えるだけでなく、有益な微生物が繁殖しやすい環境を作り出します。ノンタブリで生産される当社のケフィアは、280mlボトル、pH4.32で、プロバイオティクスの安定性を保ちながら、優しい味わいを実現しています。

体内からのケアは新しい概念ではなく、かつて見過ごされていた腸への回帰です。腸は免疫系、代謝、さらにはメンタルヘルスの中心であり、100兆以上の微生物からなる腸内細菌叢が消化、ビタミン合成、炎症制御に関与しています。ケフィアは単なる飲み物ではなく、繊細で持続可能な体のケア文化の一部なのです。

ケフィアに含まれる微生物の多様性

ケフィアには、Lactobacillus、Bifidobacterium、Streptococcus、Saccharomyces、Kefiranofaciens などを含む36菌株の有益な微生物が含まれています。それぞれが特定の役割を持ち、例えばLactobacillus kefiranofaciensはケフィア特有の菌株で、抗真菌物質を生成し腸管バリアを強化します。これらの微生物は調和して働き、悪玉菌と競合するだけでなく、腸内環境を善玉菌にとって好ましいものに整えます。

プロバイオティクスの濃度は約120億CFU/mlと高く、厳格な発酵条件下で測定された一定の値です。このCFUは単位体積あたりの密度であり、280mlボトルからの計算値ではありません。発酵プロセスの品質と一貫性を反映しています。

独自の発酵プロセス

24時間の二段階発酵は風味のためだけではなく、すべての菌株が十分に増殖するための戦略です。第一段階では糖の分解と酸の生成が促進され、第二段階ではアミノ酸、ビタミンB群、抗酸化物質などの生理活性化合物の多様性が高まります。これらはすべて単一のボトル内で、化学物質を一切添加せずに行われ、ケフィアは栄養価が高く、毎日の摂取に安全です。

使用されるチビコスグレインは何世代にもわたって受け継がれてきた伝統的なもので、繰り返しの発酵に耐え、環境の変化の中でも微生物のバランスを維持します。このプロセスは持続可能であるだけでなく、日本のシンプルさとタイの温かさを融合したNeo-Wabi Bio-Labの理念に沿っています。

日常生活の中のケフィア

ケフィアは複雑である必要はありません。味わいは、オリジナルの穏やかな酸味から、サクラ、柚子、抹茶、タイハーブまで多様で、それぞれがタイの素材の個性的な香りをブレンドしています。各ボトルにはわずか2.1gの砂糖しか含まれておらず、一般的な発酵飲料より低く、味を犠牲にせずに健康を気遣う方に適しています。

毎日ケフィアを飲むことは、単にプロバイオティクスを摂取するだけでなく、体の自然なリズムに沿った習慣を築くことです。毎日摂取することで、生きた微生物が継続的に供給され、腸管バリアの強化を助け、消化をサポートする可能性があります。病気を治すものではありませんが、真の健康への長期的な投資です。

生きる文化を始める