คีเฟอร์คืออะไร? เครื่องดื่มโปรไบโอติกที่มีจุลินทรีย์มากกว่านมเปรี้ยวหลายเท่า

What Is Kefir? A Drink with Over 36 Strains of Beneficial Microbes

Kefir is a fermented drink born from the symbiosis of sugar and nutrients with a complex microbial ecosystem known as tibicos grains. These grains are a living, self-sustaining community of bacteria and yeasts that have been passed down through generations. At Rokabo, we cultivate heirloom tibicos grains in a controlled laboratory environment to preserve their biodiversity and potency.

Unlike ordinary yogurts that contain only a few strains of lactic acid bacteria, kefir harbors a diverse array of microorganisms—Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, Saccharomyces, and the unique Lactobacillus kefiranofaciens. This diversity enables a double fermentation process that reduces sugar while enriching the live microbial count.

Each 280 ml bottle of Rokabo kefir has a pH of 4.32—a level that supports the survival of these microbes in the gut while delivering a pleasantly tangy, mild flavor that fits effortlessly into urban lifestyles.

Microbial Diversity in Kefir

Rokabo kefir contains 36 distinct strains of live microorganisms—far more than conventional probiotic products. This richness allows the microbes to adapt and colonize the gut more effectively, even in individuals with a varied microbiome.

Key strains include Lactobacillus kefiranofaciens, which contributes to the formation of kefiran—a polysaccharide that supports intestinal barrier function. Bifidobacterium longum aids digestion and reduces bloating, particularly in those with lactose intolerance. Streptococcus thermophilus further supports digestive comfort.

With a concentration of ~12 billion CFU per milliliter, every sip delivers a high density of viable microbes. This consistent potency across every 280 ml bottle increases the likelihood that these beneficial organisms will reach and influence the gut microbiome.

A Meticulous Fermentation Process

Every bottle of Rokabo undergoes a 24-hour double fermentation. In this process, the sugars in the fruit juice or base solution are consumed by the microbes and transformed into lactic acid, carbon dioxide, and beneficial metabolites. The result is a drink with only 2.1 grams of sugar per bottle—naturally low, with a balanced sweetness.

The double fermentation also ensures that the pH stabilizes at 4.32, a safe and gentle level for daily consumption. No preservatives or artificial additives are used. Each batch is rigorously tested for safety, purity, and microbial consistency.

Flavor and Ritual of Drinking

Rokabo kefir is available in five flavors: Original, Sakura, Yuzu, Matcha, and Thai Herb. Each is designed to resonate with Asian palate preferences—bright, aromatic, and refreshing.

Drinking kefir in the morning or after a meal can gently support digestion and immunity. With its high diversity and concentration of live microbes, Rokabo kefir may contribute to long-term gut microbiome balance.

For those seeking a drink that embodies the quiet science of fermentation—blending Japanese simplicity with Thai warmth—Rokabo kefir offers a living culture.

Begin the ritual

ケフィアとは？36菌株以上の生きた微生物がもたらす発酵の恵み

ケフィアは、砂糖と栄養素を「チビコスグレイン」（tibicos grains）と呼ばれる複雑な微生物生態系で発酵させて生まれる飲み物です。これらのグレインは何世代にもわたって受け継がれてきた生きた共生コミュニティです。Rokaboでは、その生物多様性と力を保つために、管理されたラボ環境で伝統的なチビコスグレインを培養しています。

一般的なヨーグルトがわずか数種の乳酸菌しか含まないのに対し、ケフィアはLactobacillus、Bifidobacterium、Streptococcus、Saccharomyces、そしてユニークなLactobacillus kefiranofaciensなど、多様な微生物を宿しています。この多様性が、糖分を減らしながら生きた微生物を豊富にするダブル発酵を可能にします。

Rokaboのケフィアは1本280ml、pH4.32で、腸内で微生物が生き続けるのに適した環境を提供します。ほのかな酸味とやさしい味わいは、都会のライフスタイルに自然と溶け込みます。

ケフィアの微生物の多様性

Rokaboのケフィアは、従来のプロバイオティクス製品をはるかに超える36の明確な微生物株を含んでいます。この豊かさにより、微生物は腸内に適応し、定着しやすくなります。特に、Lactobacillus kefiranofaciensはケフィランという多糖類を生成し、腸管バリア機能をサポートします。Bifidobacterium longumは消化を助け、特に乳糖不耐症の方の膨満感を軽減します。Streptococcus thermophilusも消化の快適さに貢献します。

約120億CFU/mlという高濃度の生きた微生物が、280mlのボトル全体にわたって安定して存在します。これにより、これらの有益な微生物が腸内マイクロバイオームに影響を与える確率が高まります。

精緻な発酵プロセス

Rokaboのケフィアは、24時間のダブル発酵を経て作られます。最初の発酵でチビコスグレインが糖を消費し、乳酸や炭酸ガス、有益な代謝物に変換します。二度目の発酵ではグレインを取り除き、さらに微生物を活性化させます。その結果、1本あたりの糖分はわずか2.1gと自然に低く、甘さは控えめです。

ダブル発酵によりpHは4.32で安定し、毎日安心してお飲みいただけます。保存料や添加物は一切使用せず、各ロットは安全性、純度、微生物の一貫性について厳格に検査されています。

風味と飲み方の文化

Rokaboのケフィアは、オリジナル、さくら、ゆず、抹茶、タイハーブの5つのフレーバーがあります。それぞれアジアの味覚に合わせて設計され、明るく香り高く、さわやかな印象です。

朝または食後にケフィアを飲むことで、消化と免疫力を優しくサポートします。多様で高濃度の生きた微生物を含むRokaboのケフィアは、長期的な腸内バランスの維持に役立つかもしれません。

発酵の静かな科学を体現し、日本の簡素さとタイの温かさを融合した飲み物をお求めの方に、Rokaboのケフィアは生きた文化をお届けします。

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