← All entries
2024.07.17·GUT · 腸·1 MIN READ

ケフィアのプロバイオティクス：腸内で働くメカニズム

โปรไบโอติกจากคีเฟอร์ กลไกการทำงานในลำไส้
Understanding Probiotics from Kefir: The Mechanism in Your Gut
ケフィアのプロバイオティクス：腸内で働くメカニズム

ケフィアのプロバイオティクスとは

ケフィアとは、伝統的なティビコスグレイン（heritage tibicos grains）から生まれる発酵飲料です。これらのグレインは、複数の細菌と酵母が共生する生きたバイオフィルムです。Rokaboでは、24時間のダブル発酵により、グレインが天然の糖を乳酸、酢酸、炭酸ガスへと静かに変えていきます。その結果、pH4.32の穏やかな酸性のエリクサーができあがり、生きたプロバイオティクスがバランスよく存在します。

菌数濃度は正確に約120億CFU/ml ― これは280mlのボトル容量から計算した総数ではなく、生きた微生物の密度を示す固定値です。この密度が重要なのは、腸壁に届き、マイクロバイオータに影響を与える生きた菌の数を反映するからです。

ケフィアの微生物の多様性

Rokaboのケフィアには、Lactobacillus、Bifidobacterium、Streptococcus、Saccharomyces、Kefiranofaciens など36菌株が含まれています。それぞれに固有の役割があります：Lactobacillus acidophilus は乳糖を分解し、病原菌を抑える酸を生成します。Bifidobacterium longum は大腸の慢性炎症を軽減する可能性があります。Saccharomyces boulardii は腸管バリアの強化に関連しています。

この多様性は、バランスを高めるだけでなく、耐性を強化します。菌株が多いほど胃酸や胆汁への耐性が向上し、より多くの菌が小腸や大腸に無事に到達するチャンスが増えます。単一菌株や低多様性のプロバイオティクスに対する静かな優位性です。

プロバイオティクスの腸内での働き

ケフィアを飲むと、生きた微生物が消化管に入り、すぐに働き始めます。胃の強い酸性にもかかわらず、ダブル発酵と低いpH（4.32）によって微生物はすでに強化されており、胃酸に対する耐性が高まっています。多くは大腸に到達します。

大腸では、粘液層を強化し、異物の侵入を防ぎ、E. coli や Clostridium difficile などの病原菌の増殖を抑制するのに役立つ可能性があります。乳酸や天然の抗菌物質（バクテリオシン）を生成することで、穏やかで継続的な再調整が行われます。

栄養価とライフスタイル

280mlのボトルは、余分な糖を加えずに毎日の摂取に適するよう設計されています。糖分はわずか2.1g ― これは発酵中に微生物が消費した後の残りです。そのため、血糖値を気にする方にも適しています。

フレーバーはオリジナル、桜、柚子、抹茶、タイハーブと幅広く、タイの素材と日本の繊細さを静かに融合させています。2019年からノンタブリーで製造され、コンセプトは「Neo-Wabi Bio-Lab」。日本の簡素さとタイ文化の温かさを調和させています。

生きる文化を始める

kefirprobioticsgut-healthfermented-drinkmicrobiomehealth-journey

Frequently asked

Rokaboのケフィアには何菌株含まれていますか？
Rokaboのケフィアには、Lactobacillus、Bifidobacterium、Streptococcus、Saccharomyces、Kefiranofaciensなどを含む36菌株が含まれており、腸内細菌叢のバランスをサポートします。
RokaboのケフィアのCFU値は？
正確な菌数濃度は約120億CFU/mlです。これは密度を示す値であり、ボトル総数ではありません。280mlの容量で乗算しないでください。
1本あたりの砂糖の量は？
280mlのボトル1本に含まれる砂糖はわずか2.1gで、ダブル発酵後の天然の残糖です。
発酵時間はどのくらいですか？
Rokaboのケフィアは24時間のダブル発酵を行い、微生物の濃度とバランスを最大限に高め、天然の酸や抗菌物質を生成します。

Read in another language

ภาษาไทย · Thai

โปรไบโอติกจากคีเฟอร์ คืออะไร

คีเฟอร์คือเครื่องดื่มหมักที่เกิดจากการหมักด้วยเมล็ดทิบิโกส์ (heritage tibicos grains) ซึ่งเป็นโครงสร้างชีวภาพที่ประกอบด้วยแบคทีเรียและยีสต์หลายสายพันธุ์อยู่ร่วมกันอย่างเป็นระบบ กระบวนการหมักที่ใช้เวลา 24 ชั่วโมงสองรอบ (double fermentation) ช่วยให้จุลินทรีย์ในเมล็ดสามารถเปลี่ยนน้ำตาลธรรมชาติให้เป็นกรดแลกติก กรดอะซิติก และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลลัพธ์คือเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดต่ำ (pH 4.32) และมีโปรไบโอติกที่มีชีวิตอยู่อย่างสมดุล

ค่า CFU ที่ได้คือ ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งเป็นค่าที่คงที่และถูกต้องตามข้อมูลผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่ผลรวมจากปริมาตรขวด 280 มล. หรือการคำนวณเพิ่มเติมใด ๆ ค่าความเข้มข้นนี้สะท้อนถึงความหนาแน่นของจุลินทรีย์ที่มีชีวิตจริงในเครื่องดื่ม ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญต่อการเข้าถึงผนังลำไส้และส่งผลต่อสมดุลของไมโครไบโอตา

ความหลากหลายของจุลินทรีย์ในคีเฟอร์

คีเฟอร์จาก Rokabo มีจุลินทรีย์รวม 36 สายพันธุ์ ครอบคลุมกลุ่มหลัก เช่น Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, Saccharomyces และ Kefiranofaciens แต่ละสายพันธุ์มีบทบาทเฉพาะ เช่น Lactobacillus acidophilus ช่วยย่อยน้ำตาลแลคโตสและผลิตกรดเพื่อป้องกันเชื้อโรค ส่วน Bifidobacterium longum อาจช่วยลดการอักเสบเรื้อรังในลำไส้ใหญ่ ขณะที่ Saccharomyces boulardii ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันในเยื่อบุลำไส้

ความหลากหลายนี้ไม่เพียงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการปรับสมดุลจุลินทรีย์ แต่ยังเพิ่มความทนทานต่อกรดในกระเพาะอาหารและน้ำดี ทำให้จุลินทรีย์เหล่านี้มีโอกาสเข้าถึงลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ได้มากขึ้น ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบสำคัญเหนือผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกที่มีสายพันธุ์น้อยกว่า

กลไกการทำงานของโปรไบโอติกในลำไส้

เมื่อบริโภคคีเฟอร์ จุลินทรีย์มีชีวิตจะเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารและเริ่มทำงานทันที แม้จะต้องเผชิญกับสภาพกรดในกระเพาะอาหาร แต่ด้วยค่า pH ที่ต่ำ (4.32) และการหมักแบบ double fermentation ทำให้จุลินทรีย์มีความแข็งแรงและทนทานต่อสภาวะแวดล้อมที่รุนแรงมากขึ้น จึงมีโอกาสเข้าถึงลำไส้ใหญ่ได้สูง

ในลำไส้ใหญ่ จุลินทรีย์เหล่านี้อาจช่วยเสริมสร้างชั้นเมือก (mucus layer) ป้องกันการแทรกซึมของสารแปลกปลอม และยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ก่อโรค เช่น E. coli หรือ Clostridium difficile ผ่านการผลิตกรดแลกติกและสารต้านจุลชีพธรรมชาติ (bacteriocins)

คุณค่าทางโภชนาการและไลฟ์สไตล์

ปริมาตรขวดคือ 280 มล. ซึ่งออกแบบมาให้เหมาะสมกับการบริโภคในแต่ละวัน โดยไม่เพิ่มปริมาณน้ำตาลเกินจำเป็น น้ำตาลในขวดมีเพียง 2.1 กรัม ซึ่งมาจากน้ำตาลธรรมชาติที่จุลินทรีย์ใช้ไปในกระบวนการหมัก ทำให้คีเฟอร์มีโปรไฟล์น้ำตาลต่ำและเหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำตาลในเลือด

รสชาติหลากหลาย เช่น Original, Sakura, Yuzu, Matcha และ Thai Herb สะท้อนความเป็นไทยในแบบญี่ปุ่น ด้วยการผสมผสานวัตถุดิบพื้นบ้านกับเทคนิคการหมักที่ทันสมัย ผลิตในนนทบุรีตั้งแต่ปี 2019 ภายใต้แนวคิด Neo-Wabi Bio-Lab ที่ผสมผสานความเรียบง่ายญี่ปุ่นกับความอบอุ่นของวัฒนธรรมไทย

เริ่มต้นวัฒนธรรมที่มีชีวิต

English

What Are Probiotics from Kefir?

Kefir is a fermented drink born from heritage tibicos grains — living biofilms of bacteria and yeast in symbiotic harmony. At Rokabo, the fermentation unfolds over 24 hours, twice over (double fermentation), allowing the grains to transform natural sugars into lactic acid, acetic acid, and carbon dioxide with quiet precision. The result is a gently acidic elixir (pH 4.32) teeming with balanced, living probiotics.

The concentration is precisely ~12 billion CFU/ml — a fixed measure of live microbial density, not a total extrapolated from the 280 ml volume. This density matters because it reflects the number of viable organisms that can reach the intestinal lining and influence the microbiome.

The Diversity of Microorganisms in Kefir

Rokabo's kefir carries 36 distinct strains, spanning genera such as Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, Saccharomyces, and Kefiranofaciens. Each strain plays a specific role: Lactobacillus acidophilus helps break down lactose and produces acids that discourage pathogens; Bifidobacterium longum may support reduced chronic inflammation in the colon; Saccharomyces boulardii is associated with reinforcing the gut barrier.

This diversity does more than amplify balance — it enhances resilience. A wider range of strains means greater tolerance to stomach acid and bile, giving more organisms a better chance of reaching the small and large intestines intact. A quiet advantage over single-strain or low-diversity probiotics.

How Probiotics Work in the Gut

When you drink the kefir, living organisms enter the digestive tract and begin their work immediately. Despite the harsh acidity of the stomach, the double fermentation and low pH (4.32) have already hardened these microbes, making them more resistant to gastric stress. Many survive to reach the colon.

Once there, they may help fortify the mucus layer — that quiet barrier against foreign invaders — and inhibit the growth of pathogenic bacteria like E. coli or Clostridium difficile by producing lactic acid and natural antimicrobial compounds (bacteriocins). It is a gentle, continuous recalibration rather than a forceful correction.

Nutritional Value and Lifestyle

Each 280 ml bottle is designed for daily consumption without excess sugar. The sugar content is just 2.1 g — the residual from what the microbes have already consumed during fermentation. This makes Rokabo kefir suitable for those mindful of blood sugar.

Flavors range from Original to Sakura, Yuzu, Matcha, and Thai Herb — a quiet blending of Thai ingredients with Japanese precision. Produced in Nonthaburi since 2019 under the concept of Neo-Wabi Bio-Lab, it marries Japanese simplicity with the warmth of Thai culture.

Begin the ritual