← All entries
2024.08.20·GUT · 腸·1 MIN READ

คีเฟอร์ แหล่งโปรไบโอติกธรรมชาติ 36 สายพันธุ์

Kefir: A Diverse Natural Source of 36 Probiotic Strains
Rokaboのケフィア – 36菌株、約120億CFU/mlの自然発酵飲料がもたらす健康への道と腸内環境の神秘
คีเฟอร์ แหล่งโปรไบโอติกธรรมชาติ 36 สายพันธุ์

คีเฟอร์คืออะไร? แหล่งโปรไบโอติกธรรมชาติที่ซับซ้อน

คีเฟอร์เป็นเครื่องดื่มหมักจากธรรมชาติที่เกิดจากการหมักน้ำตาลหรือนมด้วยเมล็ดทิบิโกส์ (tibicos grains) ซึ่งเป็นระบบนิเวศจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ร่วมกันในโครงสร้างโพลีแซ็กคาไรด์และโปรตีน ต้นกำเนิดของเมล็ดคีเฟอร์มีรากฐานมาจากแถบคอเคซัส โดยมีการบริโภคมาอย่างยาวนานในฐานะอาหารเสริมสุขภาพ ทั้งในแง่การย่อยอาหาร การเสริมภูมิคุ้มกัน และการสนับสนุนสมดุลไมโครไบโอมในลำไส้

เมล็ดทิบิโกส์ที่ใช้ใน Rokabo เป็นพันธุ์ดั้งเดิม (heritage grains) ที่หมักต่อเนื่องในน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส กระบวนการหมักสองรอบในระยะเวลา 24 ชั่วโมงต่อรอบ ช่วยให้จุลินทรีย์แต่ละสายพันธุ์สามารถแสดงศักยภาพได้อย่างเต็มที่ โดยเฉพาะในด้านการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระและกรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH) ของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ 4.32 ซึ่งเป็นระดับที่เหมาะสมสำหรับการคงตัวของโปรไบโอติกในสภาพกรด และยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ความหลากหลายของจุลินทรีย์ในคีเฟอร์

Rokabo คีเฟอร์มีจุลินทรีย์ทั้งหมด 36 สายพันธุ์ ครอบคลุมทั้งแบคทีเรียและยีสต์ ได้แก่ Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, Saccharomyces และ Kefiranofaciens ซึ่งแต่ละสายพันธุ์มีบทบาทเฉพาะตัวในการสนับสนุนสุขภาพลำไส้ เช่น Lactobacillus acidophilus ช่วยย่อยน้ำตาลและลดอาการท้องอืด ในขณะที่ Bifidobacterium longum อาจช่วยเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันผ่านเส้นทางลำไส้-สมอง

ความหลากหลายนี้ไม่เพียงช่วยเพิ่มโอกาสในการปรับตัวของไมโครไบโอม แต่ยังส่งผลให้เกิดการสร้างสารเมแทบอลิซึมที่หลากหลาย เช่น วิตามิน B12, กรดไขมันสายสั้น (SCFAs) และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจช่วยลดการอักเสบเรื้อรังในร่างกายได้ในระยะยาว

การมีจุลินทรีย์จำนวนมากในรูปแบบธรรมชาติ ทำให้คีเฟอร์แตกต่างจากผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกทั่วไปที่มักมีเพียงไม่กี่สายพันธุ์ และอาจไม่สามารถอยู่รอดในสภาพกรดของกระเพาะอาหารได้ดีนัก

คุณค่าทางโภชนาการที่แท้จริง

ปริมาตรต่อขวดคือ 280 มล. ซึ่งเป็นขนาดที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคในแต่ละวัน โดยไม่ทำให้รับน้ำตาลเกินมาตรฐาน น้ำตาลในแต่ละขวดอยู่ที่ 2.1 กรัม ซึ่งเกิดจากการหมักที่มีประสิทธิภาพของจุลินทรีย์ ทำให้เกือบทุกโมเลกุลของน้ำตาลถูกใช้ไปในการผลิตพลังงานและสารชีวโมเลกุล

ค่า CFU ของ Rokabo คีเฟอร์อยู่ที่ ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งเป็นค่าที่สูงและคงที่ในแต่ละขวด ไม่มีการคำนวณเพิ่มเติมจากปริมาตร หรือการแปลงหน่วยใด ๆ ค่า CFU นี้แสดงถึงจำนวนจุลินทรีย์มีชีวิตที่สามารถส่งผลต่อไมโครไบโอมได้จริงเมื่อเข้าสู่ลำไส้ใหญ่

การหมักสองรอบ (double fermentation) ช่วยให้จุลินทรีย์แต่ละสายพันธุ์สามารถเติบโตและทำงานได้อย่างเต็มที่ โดยเฉพาะในช่วงที่ยีสต์เริ่มผลิตคาร์บอนไดออกไซด์และกรดอินทรีย์ ซึ่งส่งผลให้รสชาติมีความลึกและซับซ้อนมากขึ้น พร้อมลดความหวานที่เหลืออยู่ในเครื่องดื่ม

วิถีแห่งการดูแลลำไส้ด้วยธรรมชาติ

การดื่มคีเฟอร์ทุกวันไม่ใช่แค่การเพิ่มจุลินทรีย์ แต่เป็นการสร้างวัฒนธรรมการดูแลร่างกายจากภายใน ด้วยการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหลากหลายของสายพันธุ์ คุณภาพของจุลินทรีย์ และความปลอดภัยของกระบวนการผลิต

Rokabo ผลิตคีเฟอร์ในโรงงาน Neo-Wabi Bio-Lab ที่ Nonthaburi โดยใช้กระบวนการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด ทั้งในด้านอุณหภูมิ ระยะเวลา และความสะอาดของสิ่งแวดล้อม เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอและปลอดภัยต่อผู้บริโภคทุกขั้นตอน

รสชาติของคีเฟอร์มีหลากหลายให้เลือก ได้แก่ Original, Sakura, Yuzu, Matcha และ Thai Herb ทุกรสชาติถูกพัฒนาโดยไม่เพิ่มน้ำตาลหรือสารกันเสีย ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ 100% ทำให้เหมาะกับผู้ที่ต้องการดื่มเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องกังวลเรื่องส่วนผสมที่ไม่จำเป็น

เริ่มต้นวัฒนธรรมที่มีชีวิต

kefirprobioticsgut-healthfermented-drinkmicrobiomenatural-fermentation

Frequently asked

คีเฟอร์ของ Rokabo มีจุลินทรีย์กี่สายพันธุ์?
Rokabo คีเฟอร์มีจุลินทรีย์ทั้งหมด 36 สายพันธุ์ ได้แก่ Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, Saccharomyces และ Kefiranofaciens ซึ่งมีความหลากหลายสูงกว่าผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกทั่วไป
ค่า CFU ของ Rokabo คีเฟอร์คือเท่าไร?
ค่า CFU ของ Rokabo คีเฟอร์คือ ~12 พันล้าน CFU/มล. เท่านั้น ไม่มีการคำนวณเพิ่มเติมจากปริมาตรขวด หรือการแปลงหน่วยใด ๆ
คีเฟอร์หมักกี่ชั่วโมง?
Rokabo ใช้กระบวนการหมัก 24 ชั่วโมงสองรอบ (double fermentation) เพื่อให้จุลินทรีย์แต่ละสายพันธุ์สามารถทำงานได้อย่างเต็มที่ และลดน้ำตาลเหลืออยู่ในเครื่องดื่ม
คีเฟอร์มีน้ำตาลเท่าไรต่อขวด?
คีเฟอร์แต่ละขวดมีน้ำตาลเพียง 2.1 กรัม ซึ่งเกิดจากการหมักที่มีประสิทธิภาพของจุลินทรีย์ ทำให้เกือบทุกโมเลกุลของน้ำตาลถูกใช้ไปแล้ว

Read in another language

English

What Is Kefir? A Complex Natural Probiotic Source

Kefir is a naturally fermented drink born from the fermentation of sugar or milk with tibicos grains — a living ecosystem of microorganisms coexisting within a polysaccharide and protein matrix. Its origins trace back to the Caucasus region, where it has long been consumed as a health food, supporting digestion, immunity, and the balance of the gut microbiome.

The heritage tibicos grains used by Rokabo are continuously fermented in glucose and fructose. The double-fermentation process, lasting 24 hours per cycle, allows each strain to express its full potential — particularly in the production of antioxidants and beneficial organic acids.

The pH of the finished product is 4.32, a level ideal for maintaining probiotic stability in acidic conditions while effectively inhibiting undesirable microbes.

The Diversity of Microorganisms in Kefir

Rokabo kefir contains 36 distinct strains, encompassing both bacteria and yeast: Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, Saccharomyces, and Kefiranofaciens. Each strain plays a specific role in supporting gut health. For example, Lactobacillus acidophilus assists in sugar digestion and may reduce bloating, while Bifidobacterium longum may help modulate immune function via the gut-brain axis.

This diversity not only increases the microbiome's adaptability but also yields a wide range of metabolites — vitamin B12, short-chain fatty acids (SCFAs), and antioxidants — which may help reduce chronic inflammation over time.

Having so many strains in their natural form sets kefir apart from typical probiotic products, which often contain only a few strains and may not survive the acidic environment of the stomach as effectively.

The True Nutritional Value

Each bottle contains 280 ml — a daily portion designed to avoid excess sugar intake. The sugar content is just 2.1 g per bottle, a result of the efficient fermentation that consumes nearly every sugar molecule to produce energy and bioactive compounds.

The CFU concentration is ~12 billion CFU/ml, a consistently high value per bottle. This is a per-ml concentration only; no per-bottle total is stated. This CFU level represents the number of live microorganisms capable of reaching the large intestine to influence the microbiome.

The double fermentation (24 hours twice) allows each strain to grow and work fully, especially during the phase when yeasts produce carbon dioxide and organic acids, deepening the flavour and reducing residual sweetness.

A Natural Path to Gut Care

Drinking kefir daily is more than adding microbes — it is cultivating a culture of internal body care. By choosing a product with strain diversity, microorganism quality, and production safety, you support your body from within.

Rokabo produces its kefir at the Neo-Wabi Bio-Lab in Nonthaburi, with rigorous quality controls in temperature, duration, and environmental cleanliness to ensure consistency and safety at every step.

The flavours — Original, Sakura, Yuzu, Matcha, and Thai Herb — are developed without added sugar or preservatives, using 100% natural ingredients. This makes them suitable for health-conscious consumers who want no unnecessary additives.

Begin the ritual

日本語 · Japanese

ケフィアとは？複雑な自然由来のプロバイオティクス

ケフィアは、砂糖や牛乳をチビコスグレイン（tibicos grains）で発酵させて作る自然発酵飲料です。チビコスグレインは、多糖類とタンパク質の構造の中に共生する微生物の生態系です。その起源はコーカサス地方にあり、消化促進、免疫力向上、腸内マイクロバイオームのバランス維持を目的として、長く健康食品として摂取されてきました。

Rokaboで使用する伝統的なチビコスグレインは、ブドウ糖と果糖で継続的に発酵させています。24時間を1サイクルとするダブル発酵プロセスにより、各菌株がその潜在能力を最大限に発揮します。特に抗酸化物質や有益な有機酸の生成において顕著です。

製品のpHは4.32で、酸性条件下でプロバイオティクスの安定性を維持し、望ましくない微生物の増殖を効果的に抑えるのに適したレベルです。

ケフィアに含まれる微生物の多様性

Rokaboのケフィアには、乳酸菌・ビフィズス菌・連鎖球菌・サッカロミセス・ケフィラノファシエンスなど、細菌と酵母を合わせて36菌株が含まれています。各菌株は腸内環境のサポートに特異的な役割を果たします。例えば、ラクトバチルス・アシドフィルスは糖の消化を助け、膨満感を軽減する可能性があります。また、ビフィドバクテリウム・ロンガムは、腸脳相関を介して免疫機能の調整を助ける可能性があります。

この多様性は、マイクロバイオームの適応力を高めるだけでなく、ビタミンB12、短鎖脂肪酸（SCFA）、抗酸化物質など多様な代謝産物の生成をもたらし、長期的には慢性炎症の軽減に役立つ可能性があります。

これだけ多くの菌株が自然な形で存在することは、数種しか含まれず胃酸への耐性が低い一般的なプロバイオティクス製品とは一線を画します。

真の栄養価

1本280mlのボトルは、過剰な糖質摂取を避けるのに適した1日分のサイズです。砂糖含有量は1本あたりわずか2.1gで、これはほぼすべての糖分子がエネルギーや生理活性物質の生成に消費される効率的な発酵の結果です。

CFU濃度は約120億CFU/mlと、各ボトルで一貫して高い値を示します。これは1mlあたりの濃度であり、ボトルあたりの総CFU数は記載していません。このCFU値は、大腸に到達してマイクロバイオームに影響を与え得る生きた微生物の数を表しています。

ダブル発酵（24時間を2回）により、各菌株が完全に成長・活動できます。特に酵母が二酸化炭素と有機酸を生成する段階で、風味が深まり、残留する甘味が低減されます。

自然による腸内ケアの道

毎日ケフィアを飲むことは、単に微生物を補うだけでなく、体の内側からのケアの文化を育むことです。菌株の多様性、微生物の品質、製造工程の安全性を備えた製品を選ぶことで、内部から体をサポートします。

Rokaboは、ノンタブリーのネオ・ワビ・バイオラボでケフィアを製造しています。温度、時間、環境の清潔さに関して厳格な品質管理を行い、全工程で一貫性と安全性を確保しています。

フレーバーはオリジナル、桜、柚子、抹茶、タイハーブの5種類。いずれも砂糖や保存料を加えず、100%天然素材で開発されています。不要な添加物を気にせず健康のために飲みたい方に適しています。

生きる文化を始める