← All entries
2025.10.05·GUT · 腸·1 MIN READ

เหตุผลที่คีเฟอร์มีโพรไบโอติกสูงถึง 12 พันล้าน CFU/มล.

Why Kefir Has 12 Billion CFU/ml – The Living Probiotic Ecosystem
ケフィアが120億CFU/mlを誇る理由 – 高濃度プロバイオティクスの秘密
เหตุผลที่คีเฟอร์มีโพรไบโอติกสูงถึง 12 พันล้าน CFU/มล.

คีเฟอร์ที่มีจุลินทรีย์หลากหลายกว่าเครื่องดื่มทั่วไป

คีเฟอร์ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มหมักธรรมดา แต่เป็นระบบนิเวศจุลินทรีย์ที่ซับซ้อน ซึ่งเกิดจากการหมักด้วยเมล็ดทิบิโกส์ (heritage tibicos grains) ที่มีชีวิต กระบวนการหมัก 24 ชั่วโมงสองรอบ (double fermentation) ช่วยให้จุลินทรีย์ทั้งแบคทีเรียและยีสต์สามารถเติบโตอย่างเต็มศักยภาพ โดยเฉพาะสายพันธุ์ที่มีบทบาทต่อสุขภาพลำไส้ เช่น Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium longum และ Streptococcus thermophilus

ปริมาณจุลินทรีย์ที่มีชีวิตในแต่ละมิลลิลิตรคือ ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งเป็นค่าที่สูงมากเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มโพรไบโอติกทั่วไป ค่า CFU นี้ไม่ได้ถูกคำนวณจากปริมาตรขวด แต่เป็นค่าความหนาแน่นของจุลินทรีย์ต่อหน่วยปริมาตร ทำให้ทุกคำที่ดื่มส่งผลต่อการปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อย่างมีนัยสำคัญ

ค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH) ของคีเฟอร์อยู่ที่ 4.32 ซึ่งเป็นระดับที่เหมาะสมสำหรับการอยู่รอดของจุลินทรีย์ในลำไส้ ขณะเดียวกันก็ยังคงปลอดภัยต่อการบริโภค เพราะไม่รุนแรงจนกระทบเยื่อบุทางเดินอาหาร

ความหลากหลายของสายพันธุ์จุลินทรีย์ที่ไม่เหมือนใคร

คีเฟอร์จาก Rokabo มีจุลินทรีย์รวม 36 สายพันธุ์ ครอบคลุมทั้งแบคทีเรีย กรดแลกติก และยีสต์ ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์โพรไบโอติกทั่วไปที่มักมีเพียงไม่กี่สายพันธุ์ เช่น Lactobacillus rhamnosus หรือ Saccharomyces boulardii เพียงไม่กี่ชนิด

ความหลากหลายนี้ช่วยให้จุลินทรีย์ในคีเฟอร์สามารถทำงานร่วมกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งในด้านการย่อยน้ำตาล สร้างกรดแลกติก และผลิตสารที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน เช่น kefiran ซึ่งเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่พบเฉพาะในคีเฟอร์ และมีงานวิจัยชี้ว่าอาจช่วยลดการอักเสบเรื้อรัง

นอกจากนี้ ยังมีสายพันธุ์ที่หายากอย่าง Kefiranofaciens ซึ่งมีบทบาทในการสร้างชั้นเคลือบในลำไส้ ช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อโรคเกาะติดผนังลำไส้ ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีขึ้น โดยเฉพาะในผู้ที่มีลำไส้บอบบางหรือมีอาการแพ้ทางเดินอาหาร

รสชาติที่หลากหลาย แต่ไม่ทิ้งร่องรอยของน้ำตาล

แม้จะมีรสชาติที่เปรี้ยวอ่อนๆ แต่คีเฟอร์จาก Rokabo มีน้ำตาลเพียง 2.1 กรัมต่อขวด ซึ่งต่ำมากเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มหมักทั่วไป น้ำตาลที่เหลืออยู่เกิดจากการหมักที่ไม่สมบูรณ์ 100% แต่ยังคงรักษารสชาติที่กลมกล่อมและไม่หวานจัด

รสชาติของคีเฟอร์มีให้เลือกหลากหลาย ได้แก่ Original, Sakura, Yuzu, Matcha และ Thai Herb แต่ละรสชาติถูกพัฒนาโดยคำนึงถึงความสมดุลของรสและกลิ่น พร้อมใช้วัตถุดิบธรรมชาติ ไม่ใส่สารกันเสียหรือสีสังเคราะห์

การหมักสองรอบยังช่วยลดปริมาณน้ำตาลที่เหลืออยู่ในเครื่องดื่ม ทำให้เหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำตาลในเลือด หรือต้องการดื่มเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำตาลสะสม

วัฒนธรรมแห่งการดื่มที่มีชีวิต

การดื่มคีเฟอร์ไม่ใช่แค่การบริโภค แต่เป็นการเข้าร่วมในวัฒนธรรมแห่งการหมักที่มีชีวิต ซึ่งสะท้อนถึงความเคารพต่อธรรมชาติและการดูแลร่างกายอย่างลึกซึ้ง ที่ Rokabo เราผลิตคีเฟอร์ในนนทบุรี โดยใช้เทคนิค Neo-Wabi Bio-Lab ที่ผสมผสานความเรียบง่ายแบบญี่ปุ่นกับความอบอุ่นของวัฒนธรรมไทย

ทุกขวดคีเฟอร์คือผลผลิตของการหมักที่ละเอียดอ่อน ควบคุมด้วยมือและเครื่องมือที่แม่นยำ ไม่มีการ pasteurization หรือการฆ่าเชื้อ ทำให้จุลินทรีย์ทั้งหมดยังคงมีชีวิตอยู่เต็มที่

เริ่มต้นวัฒนธรรมที่มีชีวิต

kefirprobioticsgut-healthfermented-drinklifestylemicrobiome

Frequently asked

คีเฟอร์มีโพรไบโอติกกี่ชนิด?
คีเฟอร์จาก Rokabo มีจุลินทรีย์รวม 36 สายพันธุ์ ได้แก่ แบคทีเรีย เช่น Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus และยีสต์ เช่น Saccharomyces รวมถึงสายพันธุ์เฉพาะอย่าง Kefiranofaciens
ค่า CFU ของคีเฟอร์คือเท่าไร?
คีเฟอร์มีปริมาณโปรไบโอติก ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งเป็นค่าความหนาแน่นต่อหน่วยปริมาตร ไม่ใช่ค่ารวมต่อขวด และห้ามนำค่านี้ไปคูณกับปริมาตร 280 มล.
คีเฟอร์มีน้ำตาลสูงไหม?
ไม่สูง คีเฟอร์มีน้ำตาลเพียง 2.1 กรัมต่อขวด เนื่องจากการหมักสองรอบช่วยลดน้ำตาลเหลืออยู่อย่างมีประสิทธิภาพ จึงเหมาะกับผู้ควบคุมน้ำตาลในเลือด
คีเฟอร์หมักกี่ชั่วโมง?
คีเฟอร์หมัก 24 ชั่วโมงสองรอบ (double fermentation) โดยใช้เมล็ดทิบิโกส์ (heritage tibicos grains) เพื่อให้จุลินทรีย์เติบโตอย่างเต็มที่และสร้างสมดุลทางชีวภาพ

Read in another language

English

A Kefir with Greater Microbial Diversity Than Ordinary Drinks

Rokabo kefir is not a simple fermented drink; it is a complex microbial ecosystem born from fermentation with living heritage tibicos grains. The 24-hour double fermentation process allows both bacteria and yeast to reach their full potential, especially strains crucial for gut health such as Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium longum, and Streptococcus thermophilus.

The concentration of living microorganisms is ~12 billion CFU per milliliter — remarkably high compared to typical probiotic drinks. This CFU value is a density measurement per unit volume, not a total per bottle, ensuring that every sip contributes meaningfully to gut microbiome balance.

The pH of the kefir is 4.32, an optimal level for microbial survival in the gut while remaining gentle on the digestive tract.

The Unique Diversity of 36 Microbial Strains

Rokabo kefir contains 36 microbial strains in total, encompassing lactic acid bacteria, other bacteria, and yeasts. This breadth is rare among probiotic products, which often feature just a few strains such as Lactobacillus rhamnosus or Saccharomyces boulardii.

This diversity allows the microbes to work synergistically — breaking down sugars, producing lactic acid, and generating immune-supporting compounds like kefiran, a polysaccharide unique to kefir. Research suggests kefiran may help reduce chronic inflammation.

Notably, the rare strain Kefiranofaciens plays a role in creating a protective coating in the gut, helping prevent pathogens from adhering to the intestinal wall. This supports immune function, especially for those with sensitive digestive systems.

Varied Flavours, Minimal Sugar

Despite a mildly tangy taste, each bottle of Rokabo kefir contains only 2.1 grams of sugar — exceptionally low for a fermented beverage. The residual sugar results from incomplete fermentation, yet the flavour remains well-balanced and not overly sweet.

Available flavours include Original, Sakura, Yuzu, Matcha, and Thai Herb, each developed with natural ingredients and no preservatives or synthetic colours. The double fermentation process efficiently reduces leftover sugar, making the drink suitable for those managing blood sugar levels.

A Living Culture to Begin the Ritual

Drinking kefir is more than consumption — it is participation in a living fermentation culture that reflects respect for nature and deep bodily care. At Rokabo, we produce kefir in Nonthaburi, using the Neo-Wabi Bio-Lab technique that blends Japanese simplicity with the warmth of Thai tradition.

Every bottle is the result of delicate, hand-controlled fermentation with precision tools. There is no pasteurisation or sterilisation — all microbes remain fully alive.

Begin the ritual

日本語 · Japanese

一般的な飲料よりも多様な微生物を持つケフィア

Rokaboのケフィアは単なる発酵飲料ではありません。生きたヘリテージ・チビコスグレインによる発酵から生まれる、複雑な微生物生態系です。24時間のダブル発酵により、Lactobacillus acidophilus、Bifidobacterium longum、Streptococcus thermophilusなどの腸内環境に重要な菌株が最大限に成長します。

生きた微生物の濃度は約120億 CFU/mlと、一般的なプロバイオティクス飲料と比較して非常に高い値です。このCFU値は単位体積あたりの濃度であり、ボトル全体の総数ではありません。一口ごとに腸内フローラのバランスに有意に働きかけます。

pHは4.32で、腸内での微生物の生存に適しながら、消化管にも優しい酸性度です。

36菌株のユニークな多様性

Rokaboのケフィアは、乳酸菌、他の細菌、酵母を合わせて36菌株を含みます。この幅広さは、Lactobacillus rhamnosusやSaccharomyces boulardiiなど数菌株しか含まない一般的なプロバイオティクス製品では稀です。

この多様性により、微生物は協調して働き、糖を分解し、乳酸を生成し、ケフィア特有の多糖類「ケフィラン」といった免疫をサポートする物質を産生します。研究では、ケフィランが慢性炎症を軽減する可能性が示唆されています。

さらに、希少なKefiranofaciensは腸壁に保護層を形成し、病原体の付着を防ぐ役割を果たします。特に消化器系が敏感な方の免疫機能を助けます。

多彩な味わい、最小限の糖質

やや酸味のある味わいながら、Rokaboのケフィア1本あたりの糖質はわずか2.1gと、発酵飲料としては非常に低いです。残存糖分は不完全発酵によるものですが、味わいはまろやかで甘すぎません。

フレーバーはオリジナル、桜、ゆず、抹茶、タイハーブの5種類。それぞれ天然原料を使用し、保存料や合成着色料は不使用です。ダブル発酵により糖分が効率的に減らされているため、血糖値を気にする方にも適しています。

生きる文化を始める

ケフィアを飲むことは、単なる摂取ではなく、自然への敬意と深い身体ケアを反映した生きる発酵文化への参加です。Rokaboではノンタブリーで、日本の簡素さとタイの温かさを融合させた「ネオ・ワビ・バイオラボ」の技術を用いてケフィアを製造しています。

一本一本は、精密な道具と手作業でコントロールされた繊細な発酵の賜物です。低温殺菌や滅菌は行わず、すべての微生物が生き生きと保たれています。

生きる文化を始める