← All entries
2023.06.28·GUT · 腸·1 MIN READ

โปรไบโอติกในคีเฟอร์ ช่วยเสริมสมดุลลำไส้

Probiotics in Kefir: A Quiet Support for Gut Balance
ケフィアのプロバイオティクス：腸内バランスを整える静かなるサポート
โปรไบโอติกในคีเฟอร์ ช่วยเสริมสมดุลลำไส้

คีเฟอร์ที่หมักด้วยวิธีธรรมชาติ คือแหล่งโปรไบโอติกที่หลากหลาย

คีเฟอร์ที่ผลิตจากเมล็ดทิบิโกส์ (heritage tibicos grains) ผ่านกระบวนการหมัก 24 ชั่วโมงสองรอบ ไม่เพียงแต่คงไว้ซึ่งความบริสุทธิ์ของจุลินทรีย์ แต่ยังสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของสายพันธุ์ที่มีประโยชน์อย่างต่อเนื่อง ทุกขวดมีปริมาตร 280 มล. และมีปริมาณโปรไบโอติก ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งเป็นค่าที่สอดคล้องกับการวิเคราะห์เชิงวิทยาศาสตร์จากห้องปฏิบัติการของเรา ค่าความเป็นกรด-ด่างอยู่ที่ pH 4.32 แสดงถึงความสมดุลที่เหมาะสมต่อการอยู่รอดของจุลินทรีย์ในลำไส้หลังบริโภค

กระบวนการหมักแบบ double fermentation ช่วยให้จุลินทรีย์แต่ละสายพันธุ์สามารถแสดงศักยภาพได้อย่างเต็มที่ โดยเฉพาะในกลุ่ม Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus และ Saccharomyces ที่มีบทบาทในการย่อยสลายสารอาหารและสร้างกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) ซึ่งเป็นพลังงานสำคัญสำหรับเซลล์ผนังลำไส้ ทั้งยังช่วยรักษาความสมดุลของไมโครไบโอตาในลำไส้ใหญ่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ความหลากหลายของจุลินทรีย์ 36 สายพันธุ์ คือหัวใจของคีเฟอร์

คีเฟอร์ที่เราผลิตมีจุลินทรีย์รวมทั้งหมด 36 สายพันธุ์ ซึ่งครอบคลุมทั้งแบคทีเรียแลคโตเบซิลลัส ยีสต์ และแบคทีเรียที่ผลิตสารธรรมชาติอย่าง Kefiranofaciens ที่มีคุณสมบัติช่วยเสริมเกราะป้องกันลำไส้ ความหลากหลายนี้ไม่สามารถหาได้จากอาหารหมักทั่วไป แม้แต่โยเกิร์ตที่มีชื่อเสียงก็มักมีเพียง 2–5 สายพันธุ์หลัก

สายพันธุ์ที่พบในคีเฟอร์ เช่น Lactobacillus kefiri มีความสามารถในการยับยั้งเชื้อโรค เช่น Salmonella และ E. coli ได้อย่างมีนัยสำคัญในงานวิจัยบางชิ้น ขณะที่ Lactobacillus casei และ L. paracasei ช่วยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหาร อาจช่วยลดอาการท้องอืดหรือท้องผูกในบางคนที่มีระบบย่อยไม่สมดุล แม้จะไม่ใช่การรักษา แต่เป็นการสนับสนุนการทำงานของลำไส้ให้กลับมาทำงานได้ตามปกติ

คุณสมบัติทางชีวเคมีที่เอื้อต่อสุขภาพลำไส้

ค่า pH 4.32 ของคีเฟอร์ไม่เพียงแต่เป็นตัวบ่งชี้ความเป็นกรดที่เหมาะสมต่อการอยู่รอดของจุลินทรีย์ แต่ยังช่วยลดโอกาสที่แบคทีเรียก่อโรคจะเจริญเติบโตในลำไส้หลังบริโภค ความเป็นกรดในระดับนี้ยังช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยและเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมสารอาหารในลำไส้เล็ก

น้ำตาลในคีเฟอร์อยู่ที่ 2.1 กรัมต่อขวด ซึ่งต่ำมากเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มทั่วไป และเกิดจากการหมักอย่างเต็มที่โดยจุลินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพ น้ำตาลที่เหลือจึงไม่ใช่แหล่งพลังงานสำหรับแบคทีเรียก่อโรค แต่กลายเป็นแหล่งอาหารสำหรับจุลินทรีย์ดีในลำไส้ ซึ่งส่งผลให้เกิดการผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) ที่มีบทบาทในการควบคุมการอักเสบเรื้อรัง

วัฒนธรรมการดื่มคีเฟอร์ ที่เริ่มต้นจากลำไส้

การดื่มคีเฟอร์ไม่ใช่เพียงการบริโภคสารอาหาร แต่เป็นการสร้างนิสัยที่สอดคล้องกับธรรมชาติของร่างกาย ด้วยการให้จุลินทรีย์หลากหลายชนิดเข้าสู่ลำไส้ในปริมาณที่เพียงพอ คีเฟอร์จึงอาจช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงต่อภาวะอักเสบเรื้อรัง และสนับสนุนสุขภาพจิตผ่านแกนลำไส้-สมอง

เราผลิตคีเฟอร์ในรูปแบบ Neo-Wabi Bio-Lab ที่ผสมผสานความเรียบง่ายสไตล์ญี่ปุ่นกับความอบอุ่นของวัฒนธรรมไทย โดยใช้เมล็ดทิบิโกส์ที่สืบทอดต่อเนื่องมาตั้งแต่ปี 2019 ที่นนทบุรี ทุกขั้นตอนถูกควบคุมด้วยมาตรฐานความปลอดภัยและคุณภาพสูงสุด

เริ่มต้นวัฒนธรรมที่มีชีวิต

kefirprobioticsgut-healthfermented-drinkmicrobiometibicos-grains

Frequently asked

คีเฟอร์มีโปรไบโอติกกี่สายพันธุ์?
คีเฟอร์ของเราประกอบด้วยจุลินทรีย์ทั้งหมด 36 สายพันธุ์ ได้แก่ Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus และ Saccharomyces ซึ่งมีบทบาทในการย่อยอาหารและเสริมภูมิคุ้มกัน
ค่า CFU ของคีเฟอร์คือเท่าไร?
คีเฟอร์มีปริมาณโปรไบโอติก ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งเป็นค่าที่วัดได้จากการตรวจสอบในห้องปฏิบัติการ และไม่ควรถูกคำนวณหรือแปลงหน่วยเพิ่มเติม
คีเฟอร์มีน้ำตาลสูงไหม?
ไม่สูง คีเฟอร์มีน้ำตาลเพียง 2.1 กรัมต่อขวด เนื่องจากจุลินทรีย์ในเมล็ดทิบิโกส์หมักน้ำตาลจนหมดเกือบหมด จึงเหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำตาล
คีเฟอร์หมักกี่ชั่วโมง?
คีเฟอร์หมัก 24 ชั่วโมงสองรอบ (double fermentation) เพื่อให้จุลินทรีย์เจริญเติบโตอย่างเต็มที่และลดน้ำตาลเหลืออยู่ให้น้อยที่สุด

Read in another language

English

Kefir: A Natural Source of Diverse Probiotics

Kefir made from heritage tibicos grains undergoes a 24-hour double fermentation process that not only preserves the purity of its microorganisms but also creates an environment conducive to the sustained growth of beneficial strains. Each bottle contains 280 ml of kefir with a probiotic concentration of ~12 billion CFU/ml, a value aligned with rigorous laboratory analysis. Its pH of 4.32 indicates a balance that supports the survival of microbes in the gut after consumption.

The double fermentation process allows each strain to fully express its potential, particularly within the genera Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, and Saccharomyces. These strains play a role in breaking down nutrients and producing short-chain fatty acids (SCFAs)—an essential energy source for colon cells. They also help maintain the balance of gut microbiota in the large intestine.

The Diversity of 36 Strains: The Heart of Kefir

Our kefir contains a total of 36 strains of microorganisms, encompassing lactic acid bacteria, yeasts, and bacteria that naturally produce compounds such as Kefiranofaciens, which may help reinforce the gut barrier. This diversity is rarely found in other fermented foods; even well-known yogurts typically contain only 2–5 main strains.

Strains found in kefir, such as Lactobacillus kefiri, have been shown in some studies to inhibit pathogens like Salmonella and E. coli. Meanwhile, Lactobacillus casei and L. paracasei may stimulate the production of digestive enzymes, potentially reducing bloating or constipation in individuals with imbalanced digestion. This is not a cure but a support for the gut to function normally.

Biochemical Properties That Support Gut Health

The pH of 4.32 is not only an indicator of optimal acidity for microbial survival but also helps reduce the chance of pathogenic bacteria thriving in the gut after consumption. This level of acidity also stimulates the secretion of digestive juices and enhances nutrient absorption in the small intestine.

The sugar content in kefir is only 2.1 grams per bottle—very low compared to typical beverages—achieved through complete fermentation by the microorganisms. The remaining sugar does not serve as fuel for harmful bacteria but becomes a food source for beneficial gut microbes, leading to the production of short-chain fatty acids (SCFAs) that play a role in regulating chronic inflammation.

The Ritual of Drinking Kefir: Begins with the Gut

Drinking kefir is not merely consuming nutrients; it is establishing a ritual that aligns with the body's natural rhythms. By introducing a diverse array of microorganisms into the gut in sufficient quantity, kefir may help support immunity, reduce the risk of chronic inflammation, and support mental health through the gut-brain axis.

We produce kefir in the Neo-Wabi Bio-Lab style, blending Japanese simplicity with the warmth of Thai culture, using heritage tibicos grains that have been continuously cultivated since 2019 in Nonthaburi. Every step is controlled by the highest safety and quality standards.

Begin the ritual

日本語 · Japanese

ケフィア：多様なプロバイオティクスの自然源

伝統的なティビコスグレインから作られるケフィアは、24時間のダブル発酵過程を経て、微生物の純粋性を保つだけでなく、有益な菌株の持続的な成長を促す環境を作り出します。1本280mlのケフィアには、約120億CFU/mlのプロバイオティクスが含まれており、この数値は厳格な実験室分析によって確認されています。pH4.32は、摂取後に腸内で微生物が生存するために適したバランスを示しています。

ダブル発酵により、各菌株がその可能性を最大限に発揮します。特にLactobacillus、Bifidobacterium、Streptococcus、Saccharomyces属の菌株は栄養素の分解と短鎖脂肪酸（SCFA）の生成に関与します。SCFAは大腸細胞にとって重要なエネルギー源であり、大腸内のマイクロバイオータのバランス維持にも役立ちます。

36菌株の多様性：ケフィアの核心

当社のケフィアは、乳酸菌、酵母、そしてKefiranofaciensのような天然物質を生成する細菌を含む、全36菌株の微生物を含んでいます。Kefiranofaciensは腸のバリアを強化するサポートをする可能性があります。この多様性は他の発酵食品ではほとんど見られず、有名なヨーグルトでも通常2～5種類の主要菌株しか含まれていません。

ケフィアに含まれるLactobacillus kefiriは、一部の研究でサルモネラ菌や大腸菌などの病原菌を抑制することが示されています。また、Lactobacillus caseiやL. paracaseiは消化酵素の生成を刺激し、消化バランスが乱れた方の膨満感や便秘を軽減する可能性があります。これは治療ではなく、腸が正常に機能するためのサポートです。

腸内環境を支える生化学的特性

pH4.32は微生物が生存するための最適な酸性度を示すだけでなく、摂取後に病原菌が腸内で繁殖する可能性を低下させます。この酸性度は消化液の分泌を促進し、小腸での栄養吸収を高めます。

ケフィアの糖分は1本あたりわずか2.1グラムで、一般的な飲料と比べて非常に低く、微生物による完全な発酵によって達成されています。残った糖分は有害菌のエネルギー源とはならず、腸内の有益な微生物の餌となり、慢性炎症の調節に関与する短鎖脂肪酸（SCFA）の生成につながります。

ケフィアを飲む習慣：腸から始まる

ケフィアを飲むことは単に栄養素を摂取することではなく、身体の自然なリズムに合わせた習慣を築くことです。多様な微生物を十分な量で腸に導入することで、ケフィアは免疫力をサポートし、慢性炎症のリスクを減らし、腸脳軸を通じて精神の健康を支える可能性があります。

私たちは、日本的な簡素さとタイの文化の温かさを融合させたNeo-Wabi Bio-Labスタイルでケフィアを製造しています。2019年からノンタブリーで継続的に培養されてきた伝統的なティビコスグレインを使用し、すべての工程を最高の安全基準と品質管理のもとで行っています。

生きる文化を始める

โปรไบโอติกในคีเฟอร์ ช่วยเสริมสมดุลลำไส้ · Rokabo