← All entries
2022.01.21·GUT · 腸·1 MIN READ

Water Kefir กับ Milk Kefir: เปรียบโปรไฟล์จุลินทรีย์และเลือกให้ตรงกับร่างกายคุณ

Water Kefir vs. Milk Kefir: Microbial Profiles and Your Gut Health
ウォーターケフィアとミルクケフィア：微生物プロファイルを比較し、あなたの腸に最適な発酵飲料を選ぶ
Water Kefir กับ Milk Kefir: เปรียบโปรไฟล์จุลินทรีย์และเลือกให้ตรงกับร่างกายคุณ

Water Kefir คืออะไร และทำงานอย่างไร

Water Kefir หรือที่รู้จักในชื่อ Tibicos คือเครื่องดื่มหมักที่ใช้เมล็ด Tibicos — โคโลนีของแบคทีเรียและยีสต์ที่อาศัยอยู่ในโพลีแซคคาไรด์ — หมักในน้ำที่ผสมน้ำตาล มะนาว และมะเดื่อแห้ง กระบวนการหมักใช้เวลา 24–48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ได้เครื่องดื่มที่มีฟองเล็กน้อย รสหวานอมเปรี้ยว และอุดมไปด้วยจุลินทรีย์มีชีวิต

เนื่องจากใช้น้ำเป็นฐาน Water Kefir จึงปราศจากแลคโตสและโปรตีนจากนม เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ผู้ทานอาหารแบบ Vegan หรือผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมทุกชนิด

Milk Kefir คืออะไร และต่างกันอย่างไร

Milk Kefir ทำจากนมสัตว์ — วัว แพะ หรือแกะ — ที่หมักด้วยเมล็ด Kefir Grains ซึ่งมีความหลากหลายของสายพันธุ์จุลินทรีย์มากกว่า Tibicos โดยทั่วไป Milk Kefir มีแบคทีเรียกรดแลคติกมากกว่า 30 สายพันธุ์ รวมถึง Lactobacillus kefiranofaciens, Lactococcus lactis และยีสต์อีกหลายชนิด

นอกจากจุลินทรีย์ที่หลากหลายกว่าแล้ว Milk Kefir ยังให้โปรตีนสูง แคลเซียม วิตามิน B12 และวิตามิน K2 ซึ่งเป็นสารอาหารที่ Water Kefir ไม่มีหรือมีน้อยมาก ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการทั้งจุลินทรีย์และโภชนาการครบถ้วน

เปรียบเทียบโปรไฟล์จุลินทรีย์

คุณสมบัติ Water Kefir Milk Kefir
ฐานการหมัก น้ำน้ำตาล นม
ความหลากหลายของสายพันธุ์ ปานกลาง สูงกว่า
แลคโตส ไม่มี มีเล็กน้อย (ลดลงหลังหมัก)
โปรตีน ไม่มี มี
แคลเซียม ไม่มี มี
เหมาะกับ Vegan ใช่ ไม่ (ถ้าใช้นมสัตว์)

ใครควรเลือก Water Kefir และใครควรเลือก Milk Kefir

Water Kefir เหมาะกับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือโปรตีนนม ผู้ทานอาหารแบบ Plant-based และผู้ที่เพิ่งเริ่มบำรุงระบบทางเดินอาหารและต้องการเริ่มด้วยจุลินทรีย์เบาๆ รสชาติเบาและมีฟองเล็กน้อยยังเหมาะกับสภาพอากาศร้อนอย่างกรุงเทพฯ

Milk Kefir เหมาะกับผู้ที่ต้องการความหลากหลายของสายพันธุ์จุลินทรีย์สูงสุดเพื่อบำรุง Microbiome ผู้ที่ต้องการเสริมโปรตีนและแคลเซียม เช่น ผู้สูงอายุหรือผู้ออกกำลังกาย และผู้ที่ไม่มีปัญหาเรื่องแลคโตส งานวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับ Kefir อ้างอิงจาก Milk Kefir จึงมีข้อมูลสนับสนุนผลต่อสุขภาพลำไส้มากกว่า

Rokabo Kefir อยู่ตรงไหนในภาพนี้

Rokabo Original Kefir เป็น Milk Kefir ที่ผ่านการหมัก 24 ชั่วโมงด้วยเมล็ด Kefir Grains ดั้งเดิม ได้จุลินทรีย์มีชีวิต 36 สายพันธุ์ ปริมาณ ~12 พันล้าน CFU/ml และค่า pH 4.32 ซึ่งเป็นสภาวะที่จุลินทรีย์ยังคงมีชีวิตและแข็งแรง ผ่านกระบวนการหมักสองรอบเพื่อลดน้ำตาลและเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติตามธรรมชาติ

ทั้ง Water Kefir และ Milk Kefir ต่างมีประโยชน์ต่อ Microbiome หากคุณยังไม่แน่ใจ ลองเริ่มจาก Water Kefir เพื่อปรับระบบทางเดินอาหาร แล้วค่อยเพิ่ม Milk Kefir เมื่อพร้อม

เริ่มต้นวัฒนธรรมที่มีชีวิต

kefirwater-kefirmilk-kefirprobioticsfermentationdairy-free

Frequently asked

Water Kefir กับ Milk Kefir ต่างกันอย่างไร
Water Kefir หมักในน้ำน้ำตาลด้วยเมล็ด Tibicos ไม่มีแลคโตสหรือโปรตีนนม เหมาะกับผู้แพ้นม ส่วน Milk Kefir หมักในนมด้วย Kefir Grains มีโปรตีน แคลเซียม และสายพันธุ์จุลินทรีย์มากกว่า
คนแพ้แลคโตสดื่ม Milk Kefir ได้ไหม
Milk Kefir ผ่านการหมักซึ่งช่วยลดปริมาณแลคโตสลงอย่างมีนัยสำคัญ แต่ไม่ได้กำจัดออกทั้งหมด ผู้ที่แพ้แลคโตสรุนแรงควรเลือก Water Kefir แทนเพื่อความปลอดภัย
Water Kefir มีโปรไบโอติกเท่ากับ Milk Kefir ไหม
โดยทั่วไป Milk Kefir มีความหลากหลายของสายพันธุ์จุลินทรีย์มากกว่า เนื่องจาก Kefir Grains มีสายพันธุ์แบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์มากกว่า Tibicos อย่างไรก็ตาม Water Kefir ก็ยังอุดมไปด้วยจุลินทรีย์มีชีวิตที่เป็นประโยชน์
Rokabo Kefir เป็นแบบไหน
Rokabo Original Kefir เป็น Milk Kefir ที่หมัก 24 ชั่วโมงด้วย Kefir Grains ดั้งเดิม ได้จุลินทรีย์มีชีวิต 36 สายพันธุ์ ~12 พันล้าน CFU/ml pH 4.32 ในขวด 280ml มีห้ารสชาติให้เลือก

Read in another language

English

Water Kefir: What It Is and How It Works

Water kefir — also known as Tibicos — is a fermented drink made by culturing Tibicos grains (colonies of bacteria and yeast living within a polysaccharide matrix) in sweetened water with lemon and dried figs. The fermentation takes 24–48 hours at room temperature, yielding a lightly carbonated, sweet-sour beverage rich in live microorganisms.

Because it uses water as a base, water kefir is completely free of lactose and dairy proteins. This makes it an ideal choice for those with lactose intolerance, vegans, or anyone seeking to avoid dairy entirely.

Milk Kefir: A Richer Microbial Profile

Milk kefir is produced by fermenting animal milk — cow, goat, or sheep — with kefir grains. These grains harbour a greater diversity of microbial strains than Tibicos: typically over 30 species of lactic acid bacteria, including Lactobacillus kefiranofaciens and Lactococcus lactis, along with several yeast species.

Beyond its microbial complexity, milk kefir delivers substantial protein, calcium, vitamin B₁₂, and vitamin K₂ — nutrients that water kefir lacks or contains only in trace amounts. For those seeking both probiotics and comprehensive nutrition, milk kefir is the stronger option.

Comparing Microbial Profiles

Feature Water Kefir Milk Kefir
Fermentation base Sweetened water Milk
Strain diversity Moderate Higher
Lactose None Low (reduces during fermentation)
Protein None Present
Calcium None Present
Suitable for vegans Yes No (if using animal milk)

Which One Is Right for You?

Water kefir suits those who are lactose intolerant or sensitive to dairy proteins, plant-based eaters, and beginners who want to support their gut with a mild, gentle probiotic. Its light, slightly fizzy character is especially refreshing in tropical climates like Bangkok.

Milk kefir is best for those seeking maximal strain diversity to nourish the microbiome, individuals who need extra protein and calcium — such as older adults or active people — and those without lactose issues. Most research on the health benefits of kefir, including its association with improved gut health, is based on milk kefir.

Where Rokabo Kefir Fits In

Rokabo Original Kefir is a milk kefir fermented for 24 hours using traditional kefir grains. It delivers 36 live strains at approximately 12 billion CFU/ml, with a pH of 4.32 that keeps cultures alive and active. A double-fermentation process lowers the sugar naturally and deepens the flavour profile.

Both water kefir and milk kefir offer distinct benefits for your microbiome. If you are uncertain, begin with water kefir to gently introduce live cultures, then transition to milk kefir when your gut is ready.

Begin the ritual

日本語 · Japanese

ウォーターケフィアとは何か、どのように働くか

ウォーターケフィアは、チビコス（Tibicos）としても知られる発酵飲料です。チビコスは、多糖類マトリックス中に生息する細菌と酵母のコロニーで、これをレモンや干しイチジクを加えた砂糖水で発酵させます。室温で24～48時間発酵させると、微炭酸で甘酸っぱい、生きた微生物が豊富な飲料ができます。

水をベースとしているため、ウォーターケフィアは乳糖や乳タンパク質を完全に含みません。そのため、乳糖不耐症の方、ビーガン、または乳製品を避けたい方に最適です。

ミルクケフィア：より豊かな微生物プロファイル

ミルクケフィアは、牛、山羊、羊の乳をケフィアグレインで発酵させて作ります。ケフィアグレインはチビコスよりも多様な微生物株を宿しており、一般に30種以上の乳酸菌（ラクトバチルス・ケフィラノファシエンス、ラクトコッカス・ラクティスなど）と数種の酵母を含みます。

微生物の複雑さに加えて、ミルクケフィアはタンパク質、カルシウム、ビタミンB₁₂、ビタミンK₂を豊富に含みます。これらはウォーターケフィアにはほとんど含まれていない栄養素です。プロバイオティクスと総合的な栄養の両方を求める方には、ミルクケフィアがより適しています。

微生物プロファイルの比較

特性 ウォーターケフィア ミルクケフィア
発酵ベース 砂糖水 牛乳
菌株の多様性 中程度 高い
乳糖 なし 微量（発酵で減少）
タンパク質 なし あり
カルシウム なし あり
ビーガン対応 可 不可（動物乳使用時）

あなたに合うのはどちらか

ウォーターケフィアは、乳糖不耐症の方、乳タンパク質に敏感な方、プラントベースの食生活を送る方、そして穏やかなプロバイオティクスで腸をサポートしたい初心者に適しています。軽やかで微炭酸の味わいは、特にバンコクのような暑い気候に心地よく響きます。

ミルクケフィアは、マイクロバイオームを最大限に多様化したい方、タンパク質やカルシウムを補給したい高齢者や活動的な方、乳糖に問題がない方に最適です。ケフィアの健康効果（腸内環境の改善との関連が示唆されています）に関する研究のほとんどは、ミルクケフィアを対象としています。

Rokabo Kefirの位置づけ

Rokabo Original Kefirは、伝統的なケフィアグレインを使って24時間発酵させたミルクケフィアです。36菌株、約120億CFU/mlの生きた微生物を含み、pH 4.32で培養物が活発に保たれています。二重発酵プロセスにより、自然に糖分が減り、風味が深まります。

ウォーターケフィアとミルクケフィアは、どちらもマイクロバイオームに異なる恩恵をもたらします。迷っているなら、まずウォーターケフィアで生きた培養物に優しく触れ、腸が準備できたらミルクケフィアに移行してみてください。

生きる文化を始める