What is Rokabo kefir?

Rokabo is a living probiotic kefir brewed in Nonthaburi, Thailand. It contains 36 living strains of beneficial bacteria and yeast cultured from heritage tibicos grains, fermented for 24 hours with no added sugar.

How is Rokabo kefir different from yogurt?

Kefir contains far more strains (36 vs ~3 in yogurt) including beneficial yeasts. It is more digestible than milk and yogurt, easier on lactose-intolerant guts, and finishes with a quiet effervescence from the fermentation.

When should I drink Rokabo kefir?

Four moments work well: on waking (06:30), before noon (11:00), after the afternoon tea (16:00), and before sleep (21:30). The morning serving feeds your gut for the day; the evening serving feeds it while you dream.

Where is Rokabo brewed?

Rokabo is brewed weekly in Nonthaburi, Thailand, from heritage tibicos grains carried since 1903. We deliver across Bangkok, Chiang Mai, and Phuket.

← All entries

2025.07.29·GUT · 腸·1 MIN READ

วิธีเลือกคีเฟอร์พร้อมดื่มให้ได้โปรไบโอติกอย่างเหมาะสม

How to Choose Ready-to-Drink Kefir for Optimal Probiotic Intake

プロバイオティクスを適切に摂るための、すぐに飲めるケフィアの選び方

วิธีเลือกคีเฟอร์พร้อมดื่มให้ได้โปรไบโอติกอย่างเหมาะสม

ความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับคีเฟอร์และโปรไบโอติก

คีเฟอร์คือเครื่องดื่มหมักจากธรรมชาติที่เกิดจากการหมักเมล็ดทิบิโกส์ (heritage tibicos grains) ซึ่งเป็นโครงสร้างชีวภาพที่ประกอบด้วยแบคทีเรียและยีสต์หลายสายพันธุ์อย่างเป็นระบบ กระบวนการหมักที่ใช้เวลา 24 ชั่วโมงสองรอบ (double fermentation) ช่วยให้จุลินทรีย์มีโอกาสเติบโตอย่างเต็มที่ และสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการผลิตสารเมแทบอลิซึมที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

โปรไบโอติกที่มีอยู่ในคีเฟอร์ไม่ใช่เพียงแค่แบคทีเรียธรรมดา แต่รวมถึงสายพันธุ์ที่มีงานวิจัยรองรับ เช่น Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, Saccharomyces และ Kefiranofaciens ซึ่งต่างก็มีบทบาทเฉพาะในการสนับสนุนระบบทางเดินอาหารและภูมิคุ้มกัน ค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH) ที่ 4.32 ของคีเฟอร์ช่วยให้จุลินทรีย์มีชีวิตอยู่ได้ในสภาพที่ทนทานต่อกรดในกระเพาะอาหาร

คุณสมบัติสำคัญที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกคีเฟอร์พร้อมดื่ม

ปริมาตรต่อขวดที่ 280 มล. ถือเป็นขนาดมาตรฐานที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคในแต่ละครั้ง โดยไม่ทำให้เกิดความหนักหรืออิ่มเกินไป ค่า CFU ที่ ~12 พันล้าน CFU/มล. แสดงถึงความหนาแน่นของจุลินทรีย์ที่มีชีวิตอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้สำคัญว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีศักยภาพในการส่งเสริมไมโครไบโอมในลำไส้

จำนวนสายพันธุ์จุลินทรีย์ที่ 36 สายพันธุ์ สะท้อนถึงความหลากหลายทางชีวภาพที่สูง ซึ่งช่วยเพิ่มโอกาสในการปรับตัวและยึดครองพื้นที่ในลำไส้ได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีสายพันธุ์น้อยกว่า การมีจุลินทรีย์หลากหลายจึงอาจช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบย่อยอาหารในหลายมิติ

กระบวนการผลิตที่ส่งผลต่อคุณภาพ

การหมัก 24 ชั่วโมงสองรอบ (double fermentation) ไม่ใช่เพียงแค่ขั้นตอนที่ยาวนาน แต่เป็นกลยุทธ์สำคัญในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของคีเฟอร์ รอบแรกช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ รอบที่สองช่วยลดน้ำตาลและปรับค่า pH ให้คงที่ ทำให้คีเฟอร์มีรสชาติที่สมดุลและปลอดภัยต่อผู้บริโภคทุกกลุ่ม

น้ำตาลในแต่ละขวดอยู่ที่ 2.1 กรัม ซึ่งถือว่าต่ำมากเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มทั่วไป แม้จะมีน้ำตาลจากธรรมชาติที่เกิดจากการหมัก แต่กระบวนการหมักที่ควบคุมอย่างเข้มงวดทำให้เหลือเพียงปริมาณน้อยที่สุด จึงเหมาะกับผู้ที่กำลังดูแลสุขภาพหรือควบคุมน้ำตาลในเลือด

ทำไมคีเฟอร์จาก Rokabo จึงแตกต่าง

Rokabo ผลิตคีเฟอร์ในนนทบุรีตั้งแต่ปี 2019 โดยใช้เมล็ดทิบิโกส์พันธุ์ดั้งเดิมที่มีความเสถียรและทนต่อการหมักซ้ำได้ดี วัฒนธรรมการผลิตที่ผสมผสานระหว่างความเรียบง่ายสไตล์ญี่ปุ่นกับความอบอุ่นของวัฒนธรรมไทย ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสมดุลทั้งในด้านรสชาติและคุณภาพ

รสชาติหลากหลายอย่าง Original, Sakura, Yuzu, Matcha และ Thai Herb ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ต้องการความแปลกใหม่แต่ยังคงความเป็นธรรมชาติ ทุกขวดผ่านการตรวจสอบคุณภาพอย่างเข้มงวดก่อนส่งถึงมือผู้บริโภค เพื่อให้มั่นใจว่าจุลินทรีย์ยังคงมีชีวิตอยู่ในระดับที่เหมาะสม

เริ่มต้นวัฒนธรรมที่มีชีวิต

kefirprobioticsgut-healthfermented-drinksmicrobiomehealthy-drinks

Frequently asked

คีเฟอร์พร้อมดื่มมีจุลินทรีย์กี่สายพันธุ์?

คีเฟอร์พร้อมดื่มจาก Rokabo มีจุลินทรีย์รวม 36 สายพันธุ์ ได้แก่ Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, Saccharomyces และ Kefiranofaciens ซึ่งช่วยสนับสนุนสมดุลไมโครไบโอมในลำไส้

ค่า CFU ของคีเฟอร์คือเท่าไร?

คีเฟอร์มีค่า CFU ที่ ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งเป็นค่าที่ระบุอย่างชัดเจนและไม่ควรถูกคำนวณหรือแปลงหน่วยใหม่

คีเฟอร์มีน้ำตาลสูงไหม?

ไม่สูง คีเฟอร์แต่ละขวดมีน้ำตาลเพียง 2.1 กรัม เนื่องจากกระบวนการหมัก 24 ชั่วโมงสองรอบช่วยลดน้ำตาลจากธรรมชาติให้เหลือน้อยที่สุด

คีเฟอร์หมักกี่ชั่วโมง?

คีเฟอร์หมัก 24 ชั่วโมงสองรอบ (double fermentation) เพื่อให้จุลินทรีย์เจริญเติบโตอย่างเต็มที่และลดน้ำตาลให้เหลือน้อยที่สุด

Read in another language

English

Understanding Kefir and Probiotics

Kefir is a naturally fermented beverage born from heritage tibicos grains — a living matrix of bacteria and yeasts that work in symbiosis. The 24-hour double fermentation process allows each microorganism to mature fully, creating an environment rich in beneficial metabolites.

Probiotics in kefir go beyond common bacteria. Strains such as Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, Saccharomyces, and Kefiranofaciens have been studied for their specific roles in digestive and immune support. The pH of 4.32 ensures these microbes remain viable even after exposure to stomach acid.

Key Properties to Consider

A single 280 ml bottle offers a portion size that is neither heavy nor overwhelming. The CFU density of ~12 billion CFU/ml indicates a high concentration of living organisms — a metric that directly correlates with the product’s potential to enrich the gut microbiome.

Diversity matters. With 36 distinct strains, Rokabo kefir provides a broad biological palette. A varied microbial community has a greater chance of adhering to the intestinal lining and supporting multiple digestive functions.

Production Process and Quality

Double fermentation — two 24-hour cycles — is not merely a lengthy procedure; it is a deliberate strategy. The first cycle stimulates microbial growth; the second reduces residual sugar and stabilises pH. The result is a balanced flavour and a product that is safe for all.

Each bottle contains only 2.1 g of sugar, a remarkably low amount even among fermented drinks. Through rigorous control, the natural sugars from fermentation are minimised, making this kefir suitable for those monitoring their glucose intake.

Why Rokabo Kefir Stands Apart

Since 2019, Rokabo has been crafting kefir in Nonthaburi using heritage tibicos grains that are stable and resilient through repeated fermentation. The production philosophy blends Japanese simplicity with Thai warmth — a balance reflected in every bottle.

Five flavour expressions — Original, Sakura, Yuzu, Matcha, and Thai Herb — offer novelty without straying from nature. Each batch undergoes strict quality checks to ensure that the live cultures remain intact and potent at the point of consumption.

Begin the ritual

日本語 · Japanese

ケフィアとプロバイオティクスの基礎理解

ケフィアは、伝統的なチビコス粒（heritage tibicos grains）から発酵させた自然飲料です。これは細菌と酵母が共生する生きたマトリックスであり、24時間のダブル発酵により各微生物が十分に成熟し、有益な代謝産物に富んだ環境が生まれます。

ケフィアに含まれるプロバイオティクスは一般的な細菌にとどまりません。Lactobacillus、Bifidobacterium、Streptococcus、Saccharomyces、Kefiranofaciens といった菌株は、消化器系と免疫系のサポートにおける特定の役割について研究されています。pH 4.32という値は、これらの微生物が胃酸にさらされても生存できることを保証します。

選ぶ際に考慮すべき重要な特性

1本280mlという容量は、重すぎず、満腹になりすぎない適切な分量です。CFU濃度は約120億CFU/mlと高い生菌密度を示し、腸内マイクロバイオームを豊かにする可能性を直接的に示す指標です。

多様性も重要です。Rokaboのケフィアは36の異なる菌株を含み、幅広い生物学的パレットを提供します。多様な微生物群集は腸内壁に付着しやすく、複数の消化機能を支える可能性が高まります。

製造工程と品質

24時間のダブル発酵は単なる長時間工程ではなく、意図的な戦略です。第1サイクルで微生物の増殖を促し、第2サイクルで残留糖を減らしpHを安定させます。その結果、バランスの取れた風味とすべての人が安全に楽しめる製品が生まれます。

1本あたりの砂糖はわずか2.1g。発酵飲料の中でも際立って低く、厳格な管理により自然由来の糖分を最小限に抑えているため、血糖値を気にする方にも適しています。

Rokaboのケフィアが特別である理由

2019年以来、Rokaboはノンタブリーで、繰り返しの発酵に耐える安定した伝統チビコス粒を用いてケフィアを醸造してきました。日本の簡素さとタイの温かみを融合させた製造哲学は、すべてのボトルに反映されています。

オリジナル、桜、柚子、抹茶、タイハーブの5つのフレーバーは、自然を離れることなく新しさを提供します。各バッチは厳格な品質チェックを経て、生きた培養物が消費時まで無傷で強い状態であることを確認しています。

生きる文化を始める