← All entries
2024.10.22·GUT · 腸·2 MIN READ

แบคทีเรียดีในคีเฟอร์ต่างจากโปรไบโอติกอย่างไร

What Makes Kefir’s Good Bacteria Different from Probiotics?
ケフィアの善玉菌はプロバイオティクスとどう違うのか
แบคทีเรียดีในคีเฟอร์ต่างจากโปรไบโอติกอย่างไร

ความหลากหลายที่ไม่เหมือนใครของคีเฟอร์

คีเฟอร์ไม่ใช่เพียงเครื่องดื่มหมักทั่วไป แต่เป็นผลผลิตจากระบบนิเวศจุลินทรีย์ที่ซับซ้อน ซึ่งเกิดจากการหมักเมล็ดทิบิโกส์ (heritage tibicos grains) เป็นเวลา 24 ชั่วโมงสองรอบ กระบวนการนี้ส่งผลให้เกิดจุลินทรีย์ที่มีความหลากหลายสูงถึง 36 สายพันธุ์ ทั้งแบคทีเรียกรดแลคติก ยีสต์ดี และแบคทีเรียกรดอะซิติก ที่อาศัยอยู่ร่วมกันแบบซิมไบโอติก (symbiotic)

สิ่งนี้ทำให้คีเฟอร์ต่างจากโปรไบโอติกทั่วไปที่มักมีเพียง 1–10 สายพันธุ์ และเน้นเฉพาะกลุ่ม Lactobacillus หรือ Bifidobacterium เพียงไม่กี่ชนิด ขณะที่คีเฟอร์มี Lactobacillus kefiri, Bifidobacterium longum, Streptococcus thermophilus และ Saccharomyces cerevisiae ที่ทำงานร่วมกันอย่างสมดุล

ปริมาตรขวดคือ 280 มล. ซึ่งบรรจุจุลินทรีย์มีชีวิตได้ถึง ~12 พันล้าน CFU/มล. ค่าความเป็นกรด-ด่างอยู่ที่ pH 4.32 ซึ่งเหมาะสำหรับการอยู่รอดในสภาพกรดของกระเพาะอาหาร และช่วยให้จุลินทรีย์สามารถเดินทางถึงลำไส้เล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ยีสต์ดีที่ไม่ควรมองข้าม

สิ่งที่ทำให้คีเฟอร์โดดเด่นเหนือโปรไบโอติกทั่วไปคือการมียีสต์ดีร่วมอยู่ในระบบนิเวศเดียวกัน ยีสต์ในคีเฟอร์ เช่น Saccharomyces cerevisiae ไม่เพียงช่วยย่อยน้ำตาล แต่ยังผลิตเอนไซม์และวิตามินกลุ่มบี รวมถึงช่วยยับยั้งเชื้อราไม่ดีที่อาจก่อให้เกิดภาวะไมโครไบโอตาไม่สมดุล

การทำงานร่วมกันระหว่างแบคทีเรียและยีสต์ทำให้เกิดกระบวนการหมักที่สมดุล ยิ่งไปกว่านั้น ยีสต์ยังช่วยสร้างสารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารในลำไส้

ค่าความเป็นกรด-ด่างที่คงที่ที่ pH 4.32 ช่วยควบคุมสภาพแวดล้อมภายในลำไส้ ลดโอกาสที่จุลินทรีย์ไม่ดีจะเจริญเติบโต ขณะเดียวกันก็ไม่ทำลายจุลินทรีย์ดีที่มีอยู่ในคีเฟอร์

ความเข้มข้นของจุลินทรีย์ที่แท้จริง

คีเฟอร์ที่ผลิตจากเมล็ดทิบิโกส์ดั้งเดิมมีปริมาณโปรไบโอติกสูงถึง ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งเป็นค่าที่ถูกต้องและไม่ควรถูกแปลงหรือคำนวณใหม่ ไม่ว่าจะคูณด้วยปริมาตร 280 มล. หรือแปลงเป็นค่าต่อขวด

ค่า CFU นี้สะท้อนถึงความเข้มข้นของจุลินทรีย์ที่มีชีวิตจริงในขณะที่ยังคงอยู่ในสภาพที่เหมาะสม ซึ่งช่วยให้จุลินทรีย์สามารถอยู่รอดในระบบย่อยอาหารและเริ่มทำงานได้ทันทีเมื่อถึงลำไส้

การหมัก 24 ชั่วโมงสองรอบ ช่วยให้จุลินทรีย์ได้พัฒนาอย่างเต็มที่ ทั้งในด้านจำนวนและการสร้างสารเมตาบอลิทที่มีประโยชน์ เช่น วิตามิน K2, กรดไขมันสายสั้น (SCFAs) และโพลีแซ็กคาไรด์ที่ช่วยเสริมเกราะป้องกันลำไส้

รสชาติที่บอกเล่าเรื่องราวของธรรมชาติ

คีเฟอร์ของเรามีรสชาติหลากหลาย ทั้งแบบดั้งเดิม (Original), ซากุระ (Sakura), ยูซุ (Yuzu), มัทฉะ (Matcha) และสมุนไพรไทย (Thai Herb) แต่ละรสชาติไม่ได้เพิ่มเติมสารสังเคราะห์ แต่เกิดจากการหมักธรรมชาติร่วมกับวัตถุดิบพื้นเมือง

น้ำตาลในขวดคือ 2.1 กรัม ซึ่งต่ำมากเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มทั่วไป และเกิดจากการหมักที่มีประสิทธิภาพของจุลินทรีย์ที่ใช้น้ำตาลเป็นพลังงาน ไม่เหลือตกค้างมากนัก

การดื่มคีเฟอร์อย่างสม่ำเสมอ อาจช่วยสนับสนุนสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งอาจส่งผลดีต่อการย่อยอาหาร การดูดซึมสารอาหาร และสุขภาพโดยรวมในระยะยาว

เริ่มต้นวัฒนธรรมที่มีชีวิต

kefirprobioticsgut-healthfermented-drinkmicrobiometibicos-grains

Frequently asked

คีเฟอร์มีจุลินทรีย์กี่สายพันธุ์?
คีเฟอร์ของเรามีจุลินทรีย์ทั้งหมด 36 สายพันธุ์ รวมทั้งแบคทีเรียกรดแลคติก ยีสต์ดี และแบคทีเรียกรดอะซิติก ที่ทำงานร่วมกันแบบซิมไบโอติก
ค่า CFU ของคีเฟอร์คือเท่าไร?
คีเฟอร์มีปริมาณโปรไบโอติก ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งเป็นค่าที่ถูกต้องและไม่ควรถูกคำนวณใหม่หรือแปลงเป็นต่อขวด
คีเฟอร์มีน้ำตาลสูงไหม?
ไม่สูง ขวด 280 มล. มีน้ำตาลเพียง 2.1 กรัม เนื่องจากจุลินทรีย์ในเมล็ดทิบิโกส์ดูดซับน้ำตาลในระหว่างการหมัก 24 ชั่วโมงสองรอบ
คีเฟอร์ต่างจากโปรไบโอติกทั่วไปอย่างไร?
คีเฟอร์มีความหลากหลายของจุลินทรีย์สูงถึง 36 สายพันธุ์ รวมทั้งยีสต์ดี หมักจากเมล็ดธรรมชาติ 24 ชั่วโมงสองรอบ ไม่ใช่แค่แบคทีเรียเดี่ยวๆ อย่างโปรไบโอติกทั่วไป

Read in another language

English

More Than a Single Strain

Kefir is not merely a fermented drink. It is the product of a complex microbial ecosystem, born from heritage tibicos grains undergoing a 24-hour double fermentation. This process yields an extraordinary diversity of 36 strains — lactic acid bacteria, beneficial yeasts, and acetic acid bacteria, living together in a symbiotic relationship.

Common probiotics typically contain only 1 to 10 strains, focusing narrowly on a few species of Lactobacillus or Bifidobacterium. Kefir, by contrast, harbors Lactobacillus kefiri, Bifidobacterium longum, Streptococcus thermophilus, Saccharomyces cerevisiae, and many others working in delicate balance.

Each 280 ml bottle delivers a concentration of approximately 12 billion CFU/ml, at a pH of 4.32 — an acidity that not only preserves the microbes through the stomach’s harsh environment but ensures they arrive alive in the small intestine.

The Yeast That Cooperates

What truly sets kefir apart from standard probiotics is the presence of yeasts within the same ecosystem. Yeasts such as Saccharomyces cerevisiae do more than consume sugar; they produce enzymes, B vitamins, and compounds that help inhibit unfriendly fungi that can lead to microbial imbalance.

The collaboration between bacteria and yeasts creates a fermentation that is self-regulating. Yeasts also generate antioxidant substances and support the absorption of nutrients in the gut.

With a steady pH of 4.32, kefir helps maintain an environment in the intestines that discourages the growth of undesirable microbes while protecting the beneficial ones.

The True Measure of Life

Kefir made from heritage tibicos grains contains a concentration of live probiotics of approximately 12 billion CFU/ml. This figure is measured at the moment the microbes are at their most viable — it should never be multiplied by the 280 ml volume or recalculated as a per-bottle total.

This CFU value reflects the density of living organisms that can survive digestion and begin working immediately upon reaching the gut.

The 24-hour double fermentation allows the microbes to develop fully, both in number and in the creation of beneficial metabolites: vitamin K2, short-chain fatty acids (SCFAs), and polysaccharides that help strengthen the intestinal barrier.

Flavours That Whisper of Nature

Our kefir comes in five natural flavours: Original, Sakura, Yuzu, Matcha, and Thai Herb. None rely on synthetic additives; each is a fusion of natural fermentation with native ingredients.

The sugar content per 280 ml bottle is just 2.1 grams — remarkably low for a fermented drink. This is because the microbes consume most of the sugar during the 24-hour double fermentation, leaving little residue.

Drinking kefir regularly may help support the balance of gut microbiota, which in turn may assist digestion, nutrient absorption, and long-term overall health.

Begin the ritual

日本語 · Japanese

単一菌株を超えて

ケフィアは単なる発酵飲料ではありません。伝統的なチビコスグレイン（heritage tibicos grains）を24時間のダブル発酵によって生み出される、複雑な微生物生態系の産物です。このプロセスから、乳酸菌、善玉酵母、酢酸菌が共生する36菌株もの多様性が生まれます。

一般的なプロバイオティクスは通常1～10菌株しか含まず、Lactobacillus や Bifidobacterium の数種に限られます。一方ケフィアは、Lactobacillus kefiri、Bifidobacterium longum、Streptococcus thermophilus、Saccharomyces cerevisiae など、互いにバランスを取り合う多くの菌株を宿しています。

280mlボトル1本には、約120億 CFU/ml の濃度の生きた微生物が含まれ、pH 4.32の酸性環境が胃の厳しい状態を通過させ、小腸へ生きたまま届けます。

協調する酵母

ケフィアが通常のプロバイオティクスと決定的に異なるのは、同じ生態系内に酵母が存在することです。Saccharomyces cerevisiae などの酵母は糖を消費するだけでなく、酵素やビタミンB群を生成し、腸内マイクロバイオータの乱れを引き起こす可能性のある有害な真菌を抑制する働きも持っています。

細菌と酵母の共同作業により、発酵は自己調整的に進行します。酵母は抗酸化物質も生成し、腸内での栄養吸収を助けます。

一定のpH 4.32により、ケフィアは腸内環境を安定させ、有害微生物の増殖を抑えながら善玉菌を守ります。

本当の命の密度

伝統的なチビコスグレインから作られるケフィアには、約120億 CFU/ml の生きたプロバイオティクスが含まれています。この数値は微生物が最も活性状態にある時点で測定されたものであり、280mlの容量で乗算したり、ボトル単位で計算し直したりしてはいけません。

このCFU値は、消化管を生き抜き、腸に到達するとすぐに働き始めることができる生きた微生物の密度を反映しています。

24時間のダブル発酵により、微生物は数だけでなく、ビタミンK2、短鎖脂肪酸（SCFA）、腸管バリアを強化する多糖類などの有益な代謝産物を十分に生成します。

自然のささやきを伝える味わい

当社のケフィアには5つのフレーバーがあります：オリジナル、桜、柚子、抹茶、タイハーブ。いずれも合成添加物に頼らず、天然素材との自然発酵から生まれています。

280mlボトルあたりの糖質量はわずか2.1g。これは、24時間のダブル発酵中に微生物がほとんどの糖を消費するためで、残留が非常に少ないのです。

ケフィアを定期的に飲むことは、腸内マイクロバイオータのバランスをサポートし、消化、栄養吸収、そして長期的な健康全般に役立つ可能性があります。

生きる文化を始める