← All entries
2023.01.01·GUT · 腸·2 MIN READ

โปรไบโอติกคีเฟอร์ต่างจากโยเกิร์ตยังไง ช่วยลดท้องอืดได้ดีกว่า?

How Are Probiotics from Kefir Different from Yogurt? Why Is It Better for Reducing Bloating?
ケフィアのプロバイオティクスはヨーグルトとどう違う？なぜ膨満感に良いのか？
โปรไบโอติกคีเฟอร์ต่างจากโยเกิร์ตยังไง ช่วยลดท้องอืดได้ดีกว่า?

ความหลากหลายของจุลินทรีย์ในคีเฟอร์ vs โยเกิร์ต

โปรไบโอติกจากคีเฟอร์และโยเกิร์ตต่างกันที่ระดับพื้นฐานของระบบนิเวศจุลินทรีย์ โยเกิร์ตใช้เพียงแบคทีเรียชนิดเดียวเป็นหลัก เช่น Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus ขณะที่คีเฟอร์ใช้ Kefir Grains ซึ่งเป็นโครงสร้างชีวภาพที่ประกอบด้วยแบคทีเรียและยีสต์ร่วมกันอย่างซับซ้อน ทำให้เกิดความหลากหลายของสายพันธุ์จุลินทรีย์ที่สูงกว่ามาก

คีเฟอร์ที่ผลิตจากเมล็ดทิบิโกส์ (heritage tibicos grains) มีจุลินทรีย์รวม 36 สายพันธุ์ ได้แก่ Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, Saccharomyces และ Kefiranofaciens ซึ่งแต่ละสายพันธุ์มีบทบาทเฉพาะ เช่น การย่อยน้ำตาล ผลิตกรดแลคติก และสร้างสารกันเชื้อโรคธรรมชาติ ความหลากหลายนี้ช่วยให้คีเฟอร์สามารถปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อย่างครอบคลุมกว่า

การมีทั้งแบคทีเรียและยีสต์ในระบบเดียวกัน ทำให้คีเฟอร์สามารถผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารหลายชนิด เช่น แลคเตส ซึ่งช่วยย่อยน้ำตาลแลคโตสได้เกือบหมด จึงเหมาะกับผู้ที่มีภาวะแพ้นมหรือดื่มนมแล้วท้องอืด ขณะที่โยเกิร์ตยังคงมีแลคโตสเหลืออยู่ในระดับหนึ่ง

ปริมาณและคุณภาพของโปรไบโอติก

คีเฟอร์ที่ผลิตในห้องปฏิบัติการของ Rokabo มีปริมาณโปรไบโอติก ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งเป็นค่าที่สูงและคงที่ ภายใต้การควบคุมกระบวนการหมักอย่างเข้มงวด โดยไม่มีการเพิ่มสารเติมแต่งหรือการฆ่าเชื้อหลังหมัก ทำให้จุลินทรีย์ยังคงมีชีวิตอยู่เต็มประสิทธิภาพเมื่อถึงมือผู้บริโภค

ปริมาตรต่อขวดคือ 280 มล. ซึ่งหมายความว่าแต่ละขวดมีจุลินทรีย์มีชีวิตอยู่ในปริมาณสูงมาก แต่ค่า CFU ที่ใช้ในการอ้างอิงคือ ~12 พันล้าน CFU/มล. เท่านั้น ห้ามนำค่านี้ไปคูณกับปริมาตรหรือแปลงเป็นค่ารวมของขวด

ค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH) ของคีเฟอร์อยู่ที่ 4.32 ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการอยู่รอดของจุลินทรีย์ดีในลำไส้ ขณะเดียวกันก็ยังคงปลอดภัยต่อเยื่อบุทางเดินอาหาร ไม่ก่อให้เกิดการระคายเคือง

กระบวนการหมักที่ล้ำลึก

คีเฟอร์ของ Rokabo ใช้เวลาหมัก 24 ชั่วโมงสองรอบ (double fermentation) จากเมล็ดทิบิโกส์ที่รักษาพันธุกรรมไว้ตั้งแต่ปี 2019 กระบวนการนี้ช่วยให้จุลินทรีย์มีเวลาเติบโตอย่างเต็มที่ และผลิตสารเมแทบอลิทที่มีประโยชน์ เช่น วิตามิน B12, K, กรดไขมันสายสั้น (SCFAs)

การหมักสองรอบยังช่วยลดน้ำตาลในเครื่องดื่มให้เหลือเพียง 2.1 กรัมต่อขวด ซึ่งถือว่าต่ำมากเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มหมักทั่วไป จึงเหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำตาลหรือต้องการดื่มเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องกังวลเรื่องพลังงาน

กระบวนการนี้ยังช่วยให้คีเฟอร์มีรสชาติที่ลึกซึ้งและสมดุล ทั้งเปรี้ยว หวานเบา และมีกลิ่นหอมจากธรรมชาติ โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือสารกันเสีย

ผลกระทบต่อสุขภาพลำไส้

การบริโภคคีเฟอร์อย่างสม่ำเสมออาจช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร ระบบภูมิคุ้มกัน และแม้กระทั่งสุขภาพจิต ผู้ที่มีอาการท้องอืด ท้องผูก หรือแน่นท้องเรื้อรัง มักพบว่าอาการดีขึ้นหลังเริ่มดื่มคีเฟอร์เป็นประจำ

จุลินทรีย์ในคีเฟอร์ เช่น Lactobacillus acidophilus และ Bifidobacterium longum อาจช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรค และส่งเสริมการสร้างเกราะป้องกันในลำไส้ ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างราบรื่น

แม้จะไม่ใช่ยา แต่การดื่มคีเฟอร์เป็นประจำอาจช่วยสนับสนุนการฟื้นฟูจุลินทรีย์ลำไส้ที่เสียสมดุลจากความเครียด อาหารแปรรูป หรือการใช้ยาปฏิชีวนะ

เริ่มต้นวัฒนธรรมที่มีชีวิต

kefirprobioticsgut-healthfermented-drinkdigestive-healthlactose-intolerance

Frequently asked

คีเฟอร์มีโปรไบโอติกกี่ชนิด?
คีเฟอร์ของ Rokabo มีจุลินทรีย์รวม 36 สายพันธุ์ ได้แก่ Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, Saccharomyces และ Kefiranofaciens ซึ่งช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้
ค่า CFU ของคีเฟอร์คือเท่าไร?
คีเฟอร์มีปริมาณโปรไบโอติก ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งเป็นค่าที่สูงและคงที่ ไม่ควรถูกคำนวณเป็นค่ารวมต่อขวด
คีเฟอร์ช่วยลดท้องอืดได้จริงไหม?
การหมักสองรอบและมีเอนไซม์ย่อยแลคโตสช่วยให้คีเฟอร์ย่อยง่าย อาจช่วยลดอาการท้องอืด ท้องผูก ได้ดีกว่าโยเกิร์ต โดยเฉพาะผู้ที่แพ้นม
คีเฟอร์มีน้ำตาลสูงไหม?
ไม่ คีเฟอร์ของ Rokabo มีน้ำตาลเพียง 2.1 กรัมต่อขวด เนื่องจากการหมัก 24 ชั่วโมงสองรอบ ทำให้แลคโตสถูกย่อยเกือบหมด

Read in another language

English

The Diversity of Microbes in Kefir vs. Yogurt

Probiotics from kefir and yogurt differ at the fundamental level of microbial ecology. Yogurt relies primarily on a single type of bacteria, such as Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus. Kefir, however, uses kefir grains — a complex biological structure composed of bacteria and yeast in symbiosis — creating a far greater diversity of strains.

Kefir produced from heritage tibicos grains contains 36 strains in total, including Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, Saccharomyces, and Kefiranofaciens. Each strain plays a specific role — breaking down sugars, producing lactic acid, and creating natural antimicrobial compounds. This diversity allows kefir to support a broader balance of gut microbiota.

The presence of both bacteria and yeast in one system enables kefir to produce several digestive enzymes, such as lactase, which breaks down lactose almost completely. This makes it suitable for those with lactose intolerance or who experience bloating after drinking milk — while yogurt still retains some lactose.

The Quantity and Quality of Probiotics

Kefir produced in Rokabo’s laboratory contains ~12 billion CFU/ml, a high and stable concentration achieved through strict process control. No additives or post-fermentation sterilization are used, so the microbes remain alive and fully potent when they reach you.

Each bottle volume is 280 ml, meaning each bottle contains a very high amount of live microbes. However, the reference value is ~12 billion CFU/ml only — this figure must not be multiplied by volume or converted into a total per-bottle value.

The pH of this kefir is 4.32, an environment that supports the survival of beneficial gut microbes while remaining safe for the digestive tract lining, without irritation.

The Depth of the Fermentation Process

Rokabo’s kefir undergoes a 24-hour double fermentation using heritage tibicos grains preserved since 2019. This process allows the microbes ample time to fully develop and produce beneficial metabolites, such as vitamin B12, vitamin K, and short-chain fatty acids (SCFAs).

The double fermentation also reduces sugar content to just 2.1 grams per bottle — remarkably low for a fermented beverage. This makes it suitable for those managing sugar intake or seeking a health drink without energy concerns.

This process also gives kefir a deep, balanced flavour — mildly tart, slightly sweet, with a natural aroma — without added sugar or preservatives.

Impact on Gut Health

Regular consumption of kefir may help restore gut microbiota balance, supporting digestive function, immune response, and even mood. People experiencing chronic bloating, constipation, or abdominal fullness often report improvement after beginning to drink kefir regularly.

Microbes such as Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium longum may help inhibit the growth of pathogenic bacteria and strengthen the gut barrier, allowing the digestive system to function smoothly.

Though not a medicine, drinking kefir regularly may support the recovery of gut ecology disrupted by stress, processed foods, or antibiotic use.

Begin the ritual

日本語 · Japanese

ケフィアとヨーグルトの微生物の多様性

ケフィアとヨーグルトのプロバイオティクスは、微生物生態系の基本構造から異なります。ヨーグルトは主にLactobacillus bulgaricusやStreptococcus thermophilusといった単一の細菌に依存しています。一方、ケフィアはケフィアグレイン——細菌と酵母が共生する複雑な生物構造——を使用するため、はるかに多様な菌株が得られます。

Rokaboのケフィアは伝統的なチビコスグレインから作られ、Lactobacillus、Bifidobacterium、Streptococcus、Saccharomyces、Kefiranofaciensを含む36菌株を含んでいます。各菌株は糖の分解、乳酸の生成、天然抗菌物質の創出など、特定の役割を担っています。この多様性により、ケフィアは腸内細菌叢のバランスをより広くサポートします。

細菌と酵母が同じシステムに共存することで、ケフィアはラクターゼなどの複数の消化酵素を生成し、乳糖をほぼ完全に分解します。そのため、乳糖不耐症の方や牛乳を飲むと膨満感を感じる方にも適しています——ヨーグルトにはまだある程度の乳糖が残っています。

プロバイオティクスの量と質

Rokaboのラボで製造されるケフィアは、約120億CFU/mlという高く安定した濃度を、厳格な工程管理によって実現しています。添加物や発酵後の殺菌は行わず、微生物は生きたまま、最大限の効力を保ってお客様に届けられます。

一瓶の容量は280mlで、一瓶あたり非常に多くの生きた微生物が含まれています。ただし、参照値は約120億CFU/mlのみであり、この数値を容量で乗算したり、一瓶あたりの総量に換算したりしてはなりません。

このケフィアのpHは4.32で、腸内の善玉菌の生存を助ける環境であると同時に、消化管粘膜にとって安全で刺激を与えません。

発酵工程の深さ

Rokaboのケフィアは、2019年から保存されている伝統的なチビコスグレインを用いて、24時間のダブル発酵を行います。この工程により、微生物は十分に成長し、ビタミンB12、ビタミンK、短鎖脂肪酸（SCFAs）などの有益な代謝産物を生成します。

ダブル発酵により、一瓶あたりの糖質はわずか2.1gに抑えられます——発酵飲料としては非常に低い値です。そのため、糖質摂取を気にされる方や、エネルギーを気にせず健康飲料を求められる方に適しています。

この工程によって、ケフィアは深みのあるバランスの取れた風味——ほのかな酸味、微かな甘み、自然な香り——を持ち、砂糖や保存料を加える必要がありません。

腸内環境への影響

ケフィアを定期的に摂取することで、腸内細菌叢のバランスを整え、消化機能、免疫反応、さらには気分のサポートに役立つ可能性があります。慢性的な膨満感、便秘、腹部の張りを経験されている方は、ケフィアを定期的に飲み始めてから改善を感じることが多いです。

Lactobacillus acidophilusやBifidobacterium longumなどの微生物は、病原菌の増殖を抑え、腸のバリアを強化し、消化器系の円滑な働きを助ける可能性があります。

薬ではありませんが、ケフィアを定期的に飲むことは、ストレス、加工食品、抗生物質の使用などで乱れた腸内生態系の回復をサポートします。

生きる文化を始める