What is Rokabo kefir?

Rokabo is a living probiotic kefir brewed in Nonthaburi, Thailand. It contains 36 living strains of beneficial bacteria and yeast cultured from heritage tibicos grains, fermented for 24 hours with no added sugar.

How is Rokabo kefir different from yogurt?

Kefir contains far more strains (36 vs ~3 in yogurt) including beneficial yeasts. It is more digestible than milk and yogurt, easier on lactose-intolerant guts, and finishes with a quiet effervescence from the fermentation.

When should I drink Rokabo kefir?

Four moments work well: on waking (06:30), before noon (11:00), after the afternoon tea (16:00), and before sleep (21:30). The morning serving feeds your gut for the day; the evening serving feeds it while you dream.

Where is Rokabo brewed?

Rokabo is brewed weekly in Nonthaburi, Thailand, from heritage tibicos grains carried since 1903. We deliver across Bangkok, Chiang Mai, and Phuket.

← All entries

2025.05.16·GUT · 腸·1 MIN READ

รู้จักแบคทีเรียดีในคีเฟอร์ โปรไบโอติกธรรมชาติที่ช่วยสมดุลลำไส้

Getting to Know the Good Bacteria in Kefir: A Natural Probiotic Source for Gut Balance

ケフィアの善玉菌を知る：腸内バランスを助ける自然のプロバイオティクス源

รู้จักแบคทีเรียดีในคีเฟอร์ โปรไบโอติกธรรมชาติที่ช่วยสมดุลลำไส้

คีเฟอร์คืออะไร ที่มาของจุลินทรีย์มีชีวิตในขวด

คีเฟอร์คือเครื่องดื่มหมักที่เกิดจากการหมักเมล็ดทิบิโกส์ (heritage tibicos grains) กับของเหลวที่มีน้ำตาล โดยกระบวนการนี้ใช้เวลา 24 ชั่วโมง สองรอบ เพื่อให้จุลินทรีย์ในเมล็ดได้แสดงศักยภาพอย่างเต็มที่ ที่ Rokabo เราใช้เมล็ดทิบิโกส์ที่สืบทอดมาจากพันธุกรรมดั้งเดิม ซึ่งเป็นแหล่งรวมของจุลินทรีย์มีชีวิตที่หลากหลาย ทั้งแบคทีเรียและยีสต์ ที่อาศัยอยู่ในโครงสร้างเยื่อคาร์โบไฮเดรตธรรมชาติของเมล็ด กระบวนการหมักนี้ไม่เพียงสร้างรสชาติเปรี้ยวอ่อนๆ ที่น่าดื่ม แต่ยังผลิตจุลินทรีย์ที่มีชีวิตจำนวนมากออกมาในปริมาตร 280 มล. ต่อขวด

ความหลากหลายของจุลินทรีย์ในคีเฟอร์

คีเฟอร์จาก Rokabo มีจุลินทรีย์ทั้งหมด 36 สายพันธุ์ ซึ่งรวมถึง Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, Saccharomyces และ Kefiranofaciens ที่มีบทบาทเฉพาะด้านในการสนับสนุนสุขภาพลำไส้ แต่ละสายพันธุ์มีหน้าที่ร่วมกันในการสร้างกรดแลคติก กรดอะซิติก และสารเมแทบอลิซึมอื่นๆ ที่ช่วยปรับสภาพแวดล้อมในลำไส้ให้เอื้อต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ความหลากหลายนี้ทำให้คีเฟอร์แตกต่างจากผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกทั่วไปที่มักมีเพียงไม่กี่สายพันธุ์

ค่าโปรไบโอติกที่วัดได้จริง

คีเฟอร์ของเราให้ปริมาณโปรไบโอติก ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งเป็นค่าที่วัดได้จากการตรวจสอบในห้องปฏิบัติการภายใต้เงื่อนไขที่ควบคุมอย่างเข้มงวด ค่า CFU นี้ไม่ได้คำนวณจากปริมาตรขวด 280 มล. แต่เป็นค่าความหนาแน่นของจุลินทรีย์ต่อหน่วยปริมาตร ซึ่งสะท้อนถึงศักยภาพในการส่งเสริมสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ ค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH) อยู่ที่ 4.32 ซึ่งเป็นระดับที่เหมาะสมสำหรับการอยู่รอดของจุลินทรีย์ในสภาวะกรดของกระเพาะอาหาร และช่วยลดความเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์

น้ำตาลต่ำ แต่พลังงานจากธรรมชาติ

แม้จะเป็นเครื่องดื่มหมัก คีเฟอร์ของเราให้เพียง 2.1 กรัมของน้ำตาลต่อขวด ซึ่งเกิดจากการหมักที่มีประสิทธิภาพสูงในช่วง 24 ชั่วโมงสองรอบ น้ำตาลส่วนใหญ่ถูกจุลินทรีย์ใช้ไปในการผลิตพลังงานและสารเมแทบอลิซึม ทำให้เหลือเพียงปริมาณน้อยที่สัมผัสได้ในรสชาติ นี่คือเหตุผลที่คีเฟอร์ Rokabo จึงเหมาะกับผู้ที่ใส่ใจเรื่องน้ำตาลในอาหาร ขณะเดียวกันก็ยังคงความหวานอ่อนๆ จากธรรมชาติที่เกิดจากการหมัก

เริ่มต้นวัฒนธรรมที่มีชีวิต

kefirprobioticsgut-healthfermented-drinklifestylemicrobiome

Frequently asked

คีเฟอร์ Rokabo มีจุลินทรีย์กี่สายพันธุ์?

คีเฟอร์ Rokabo มีจุลินทรีย์ทั้งหมด 36 สายพันธุ์ ได้แก่ Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, Saccharomyces และ Kefiranofaciens ซึ่งช่วยสนับสนุนสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้

ค่า CFU ของคีเฟอร์คือเท่าไร?

คีเฟอร์ Rokabo มีปริมาณโปรไบโอติก ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งเป็นค่าที่วัดได้จริงจากการตรวจสอบในห้องปฏิบัติการ ไม่ใช่ค่าที่คำนวณจากปริมาตรขวด

คีเฟอร์มีน้ำตาลเท่าไรต่อขวด?

คีเฟอร์ Rokabo มีน้ำตาลเพียง 2.1 กรัมต่อขวด ซึ่งเกิดจากการหมักที่มีประสิทธิภาพสูง ทำให้จุลินทรีย์ใช้น้ำตาลไปเกือบทั้งหมด

คีเฟอร์หมักกี่ชั่วโมง?

คีเฟอร์ Rokabo หมัก 24 ชั่วโมงสองรอบ โดยใช้เมล็ดทิบิโกส์ดั้งเดิม เพื่อให้ได้จุลินทรีย์มีชีวิตที่หลากหลายและมีคุณภาพสูง

Read in another language

English

What Is Kefir? The Origin of Living Microorganisms in a Bottle

Kefir is a fermented beverage born from the slow transformation of heritage tibicos grains in a sugar-containing liquid. At Rokabo, we honour this ancient process with two consecutive 24-hour fermentations, allowing the microorganisms within the grains to express their full potential. Our tibicos grains are descendants of a genetic lineage preserved for generations — a living consortium of bacteria and yeast embedded in a natural carbohydrate matrix. This fermentation yields not only a gently tangy drink but also a dense population of living microorganisms in every 280 ml bottle.

The Diversity of Microorganisms in Kefir

Rokabo kefir contains 36 distinct strains, including Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, Saccharomyces, and Kefiranofaciens — each contributing a specific role in gut health. Together, they produce lactic acid, acetic acid, and other metabolites that shape an intestinal environment favourable to beneficial microbes. This breadth of strains sets kefir apart from conventional probiotic products, which often rely on only a few species.

Measured Probiotic Count

Our kefir delivers a probiotic density of ~12 billion CFU/ml — a value verified in the laboratory under controlled conditions. This figure is a concentration, not a bottle total; it reflects the microbial richness per millilitre, a marker of its potential to support gut microbiome balance. The pH is measured at 4.32, a level that helps the microorganisms survive the acidic stomach environment while discouraging unwanted microbial growth.

Low Sugar, Natural Energy

Despite being a fermented drink, Rokabo kefir contains only 2.1 grams of sugar per bottle. The efficient double fermentation — 24 hours, twice — allows the microorganisms to consume most of the sugar, converting it into energy and metabolites. The residual sweetness is a natural echo of the process, making this kefir suitable for those mindful of sugar intake while still offering a mild, authentic flavour.

Begin the ritual

日本語 · Japanese

ケフィアとは？ボトルの中の生きた微生物の起源

ケフィアは、伝統的なティビコスグレインと糖を含む液体の発酵によって生まれる飲み物です。Rokaboでは、この古来のプロセスを尊重し、24時間のダブル発酵を二度行い、グレイン内の微生物がその潜在能力を最大限に発揮できるようにしています。私たちが使用するティビコスグレインは、何世代にもわたって保存されてきた遺伝的系統に由来し、天然の炭水化物マトリックスに埋め込まれた細菌と酵母の生きた共同体です。この発酵により、ほのかな酸味のある飲み物が生まれるだけでなく、各280mlボトルに高密度の生きた微生物が詰まっています。

ケフィアに含まれる微生物の多様性

Rokaboのケフィアは36菌株を含み、Lactobacillus、Bifidobacterium、Streptococcus、Saccharomyces、Kefiranofaciensなどが腸内健康において特定の役割を果たします。これらは協力して乳酸、酢酸、その他の代謝産物を生成し、有益な微生物に好ましい腸内環境を形成します。この菌株の幅広さは、一般的に数種に依存する従来のプロバイオティクス製品とは一線を画します。

実際に測定されたプロバイオティクス数値

私たちのケフィアは、約120億CFU/mlのプロバイオティクス密度を提供します。これは厳格な条件下で実験室で検証された値であり、1ミリリットルあたりの微生物の豊かさを示す指標です。これはボトル全体の数値ではなく、腸内フローラのバランスをサポートする可能性を反映しています。pHは4.32に測定されており、微生物が胃の酸性環境で生存しやすくする一方、望ましくない微生物の増殖を抑えるレベルです。

低糖だが自然なエネルギー

発酵飲料でありながら、Rokaboのケフィアはボトルあたりわずか2.1グラムの砂糖しか含みません。効率的なダブル発酵（24時間を2回）により、微生物がほとんどの糖を消費し、エネルギーと代謝産物に変換します。残った甘みは発酵プロセスによる自然な残響であり、糖分摂取を気にする方にも適しつつ、マイルドで本物の風味を保っています。

生きる文化を始める