← All entries
2022.11.11·GUT · 腸·1 MIN READ

คีเฟอร์คืออะไร? ทำไมจุลินทรีย์ดีถึงเรียกว่าซูเปอร์โปรไบโอติก

What Is Kefir? Why Are the Beneficial Microbes Called Super Probiotics?
ケフィアとは？善玉菌がスーパープロバイオティクスと呼ばれる理由
คีเฟอร์คืออะไร? ทำไมจุลินทรีย์ดีถึงเรียกว่าซูเปอร์โปรไบโอติก

คีเฟอร์คืออะไร? จุลินทรีย์ดีในเครื่องดื่มหมักที่เรียกว่าซูเปอร์โปรไบโอติก

คีเฟอร์คือเครื่องดื่มหมักที่มีต้นกำเนิดจากภูเขาคอเคซัส โดยใช้เมล็ดทิบิโกส์ (heritage tibicos grains) หมักในนมหรือน้ำตาลเป็นเวลา 24 ชั่วโมงสองรอบ กระบวนการนี้ไม่เพียงผลิตกรดแลคติกและคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ยังสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์หลากหลายสายพันธุ์ คีเฟอร์ที่ผลิตในประเทศไทยภายใต้แนวคิด Neo-Wabi Bio-Lab ของ Rokabo ใช้เมล็ดทิบิโกส์ที่รักษาไว้มาตั้งแต่ปี 2019 เพื่อรักษาความบริสุทธิ์ของสายพันธุ์และเสถียรภาพของระบบนิเวศจุลินทรีย์

จุลินทรีย์ในคีเฟอร์ไม่ใช่เพียงแค่แบคทีเรียกรดแลคติก แต่รวมถึงยีสต์ เช่น Saccharomyces kefir และแบคทีเรียที่มีบทบาทเฉพาะ เช่น Lactobacillus kefiranofaciens ซึ่งผลิตสารกันเชื้อโรคและช่วยเสริมเกราะป้องกันลำไส้ ความหลากหลายของสายพันธุ์ที่พบในคีเฟอร์ถึง 36 สายพันธุ์ ทำให้ระบบนิเวศจุลินทรีย์มีความซับซ้อนและทรงพลังกว่าเครื่องดื่มโปรไบโอติกทั่วไป จึงถูกเรียกว่า 'ซูเปอร์โปรไบโอติก' ด้วยเหตุนี้ คีเฟอร์จึงไม่ใช่เพียงเครื่องดื่ม แต่เป็นระบบนิเวศที่มีชีวิต

ความเข้มข้นของจุลินทรีย์ดีในแต่ละขวด

ปริมาตรต่อขวดคือ 280 มล. ซึ่งบรรจุจุลินทรีย์ดีในระดับ ~12 พันล้าน CFU/มล. ค่า CFU นี้คงที่และไม่ถูกคำนวณใหม่จากปริมาตร ไม่มีการแปลงเป็นค่ารวมต่อขวด หรือใช้เลขอื่นใดแทน ค่า CFU ที่ถูกต้องคือ ~12 พันล้าน CFU/มล. เสมอ ซึ่งสอดคล้องกับมาตรฐานการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการที่ Rokabo ใช้ควบคู่กับการตรวจสอบค่า pH ที่ 4.32 ซึ่งบ่งชี้ถึงสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการอยู่รอดของจุลินทรีย์ดี

การหมัก 24 ชั่วโมงสองรอบ ช่วยให้จุลินทรีย์ได้รับเวลาเพียงพอในการขยายพันธุ์และสร้างสารเมตาบอลิทที่มีประโยชน์ เช่น กรดแลคติก กรดอะซิติก และสารต้านอนุมูลอิสระ ค่าความเป็นกรด-ด่างที่ 4.32 ยังช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ ขณะเดียวกันก็รักษาความปลอดภัยให้กับจุลินทรีย์ดีที่ต้องอาศัยสภาพแวดล้อมกรดอ่อน

จุลินทรีย์ดีที่พบในคีเฟอร์ของ Rokabo

คีเฟอร์ที่ผลิตโดย Rokabo ประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่ระบุได้ชัดเจน เช่น Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Bifidobacterium longum, Streptococcus thermophilus และ Saccharomyces cerevisiae รวมถึงสายพันธุ์เฉพาะอย่าง Lactobacillus kefiranofaciens ที่มีบทบาทในการสร้าง kefiran ซึ่งเป็นสารพอลิแซคคาไรด์ที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและปกป้องเยื่อบุลำไส้ ความหลากหลายของสายพันธุ์นี้ทำให้คีเฟอร์สามารถทำงานร่วมกันได้ในหลายระดับ ทั้งการย่อยอาหาร การสร้างสารต้านการอักเสบ และการสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

การมีอยู่ของยีสต์ในคีเฟอร์ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการย่อยน้ำตาลและผลิตสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น สารต้านเชื้อราและแบคทีเรียบางชนิด ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อในลำไส้ได้ในระดับหนึ่ง แม้จะไม่ใช่การรักษาโรค แต่การสนับสนุนสมดุลจุลินทรีย์อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อภาวะลำไส้แปรปรวนได้

คีเฟอร์กับสุขภาพลำไส้ในชีวิตประจำวัน

การดื่มคีเฟอร์อย่างสม่ำเสมออาจช่วยส่งเสริมสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ โดยเฉพาะในผู้ที่มีปัญหาท้องอืด ท้องผูก หรือถ่ายไม่สุด ซึ่งอาจเกิดจากการขาดจุลินทรีย์ดีหรือความไม่สมดุลของจุลชีพ คีเฟอร์ที่มีปริมาณโปรไบโอติก ~12 พันล้าน CFU/มล. และค่า pH 4.32 ช่วยให้จุลินทรีย์ดีสามารถอยู่รอดผ่านกรดในกระเพาะอาหารและเข้าถึงลำไส้ใหญ่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

น้ำตาลในแต่ละขวดมีเพียง 2.1 กรัม ซึ่งต่ำเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มทั่วไป ทำให้เหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำตาล หรืออยู่ในโหมด Low-Carb หรือ Keto รสชาติของคีเฟอร์มีหลายเวอร์ชัน เช่น Original, Sakura, Yuzu, Matcha และ Thai Herb ราคาขวดละ ฿320–฿380 พร้อมบริการสมัครสมาชิกลด 15% และจัดส่งรายสัปดาห์เพื่อคงความสดใหม่ของจุลินทรีย์

เริ่มต้นวัฒนธรรมที่มีชีวิต

kefirprobioticsgut-healthfermented-drinklactobacillusbifidobacterium

Frequently asked

คีเฟอร์มีจุลินทรีย์กี่สายพันธุ์?
คีเฟอร์ของ Rokabo มีจุลินทรีย์ดีรวม 36 สายพันธุ์ ได้แก่ Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus และ Saccharomyces ซึ่งทำงานร่วมกันอย่างซับซ้อน
ค่า CFU ของคีเฟอร์คือเท่าไร?
คีเฟอร์มีปริมาณโปรไบโอติก ~12 พันล้าน CFU/มล. เท่านั้น ห้ามคูณด้วยปริมาตร หรือแปลงเป็นค่ารวมต่อขวด
คีเฟอร์เหมาะกับคนที่แพ้นมไหม?
เนื่องจากจุลินทรีย์ในคีเฟอร์ย่อยแลคโตสจนเหลือน้อย จึงอาจดื่มได้โดยไม่เกิดอาการแพ้นม แต่ควรเริ่มดื่ม少量เพื่อดูปฏิกิริยา
คีเฟอร์หมักนานแค่ไหน?
คีเฟอร์ของ Rokabo หมัก 24 ชั่วโมงสองรอบ (double fermentation) จากเมล็ดทิบิโกส์ เพื่อให้จุลินทรีย์เจริญเติบโตอย่างเต็มที่
ค่า pH ของคีเฟอร์คือเท่าไร?
ค่าความเป็นกรด-ด่างของคีเฟอร์คือ pH 4.32 ซึ่งเหมาะสมต่อการอยู่รอดของจุลินทรีย์ดีและป้องกันเชื้อโรค

Read in another language

English

What Is Kefir? The Beneficial Microbes Called Super Probiotics

Kefir is a fermented drink with origins in the Caucasus Mountains, made using heritage tibicos grains fermented in milk or sugar water for two 24-hour cycles. This process not only produces lactic acid and carbon dioxide but also creates an environment that allows a diverse community of microorganisms to thrive. Kefir produced in Thailand under Rokabo's Neo-Wabi Bio-Lab philosophy uses tibicos grains preserved since 2019, maintaining strain purity and microbial ecosystem stability.

The microbes in kefir are not just lactic acid bacteria; they include yeasts such as Saccharomyces kefir and specialised bacteria like Lactobacillus kefiranofaciens, which produce antimicrobial compounds and help strengthen the intestinal barrier. The diversity of strains found in kefir—36 in total—makes its microbial ecosystem more complex and potent than ordinary probiotic drinks. This is why it is called a 'super probiotic'. Kefir is not merely a drink; it is a living ecosystem.

The Concentration of Beneficial Microbes in Each Bottle

Each 280 ml bottle contains beneficial microbes at a concentration of ~12 billion CFU/ml. This CFU value is fixed and is not recalculated based on volume. No per-bottle total is stated, and no other figure should substitute. The correct value is always ~12 billion CFU/ml, consistent with the laboratory analysis standards Rokabo uses alongside pH measurement at 4.32, which indicates an environment suitable for the survival of beneficial microbes.

The 24-hour double fermentation gives the microbes ample time to multiply and produce beneficial metabolites such as lactic acid, acetic acid, and antioxidants. The pH of 4.32 also helps prevent the growth of unwanted microorganisms while maintaining a mildly acidic environment that protects beneficial microbes.

The Beneficial Microbes Found in Rokabo Kefir

Rokabo's kefir contains clearly identified microorganisms, including Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Bifidobacterium longum, Streptococcus thermophilus, and Saccharomyces cerevisiae, as well as the distinctive strain Lactobacillus kefiranofaciens, which plays a role in producing kefiran—a polysaccharide that supports immunity and protects the intestinal lining. The strain diversity allows kefir to work on multiple levels: aiding digestion, producing anti-inflammatory compounds, and supporting immune function.

The presence of yeast in kefir enhances the breakdown of sugars and the production of bioactive substances, such as antifungal and antibacterial compounds, which may help reduce the risk of intestinal infections to some degree. While not a cure for disease, supporting microbial balance may help reduce the risk of irritable bowel symptoms.

Kefir and Daily Gut Health

Regular consumption of kefir may help support the balance of gut microbiota, especially for those experiencing bloating, constipation, or incomplete evacuation, which can result from a lack of beneficial microbes or microbial imbalance. With a probiotic concentration of ~12 billion CFU/ml and pH 4.32, kefir helps beneficial microbes survive stomach acid and reach the large intestine effectively.

Each bottle contains only 2.1 g of sugar, which is low compared to typical beverages, making it suitable for those managing sugar intake or following a low-carb or keto lifestyle. Kefir is available in several flavours: Original, Sakura, Yuzu, Matcha, and Thai Herb. Prices range from ฿320 to ฿380 per bottle, with a subscription service offering 15% off and weekly delivery to maintain the freshness of the live microbes.

Begin the ritual

日本語 · Japanese

ケフィアとは？スーパープロバイオティクスと呼ばれる善玉菌

ケフィアはコーカサス山脈に起源を持つ発酵飲料で、継承されたティビコスグレイン（heritage tibicos grains）を牛乳または砂糖水で24時間のサイクルを2回繰り返して発酵させます。このプロセスは乳酸と二酸化炭素を生成するだけでなく、多様な微生物が繁殖しやすい環境を作り出します。タイ国内でRokaboのNeo-Wabi Bio-Labの理念のもと製造されるケフィアは、2019年から保存されてきたティビコスグレインを使用し、菌株の純度と微生物生態系の安定性を維持しています。

ケフィアの微生物は単なる乳酸菌にとどまらず、Saccharomyces kefirのような酵母や、抗菌物質を産生して腸管バリアを強化するLactobacillus kefiranofaciensなどの特殊な細菌も含まれます。ケフィアに含まれる菌株の多様性は36菌株にも及び、その微生物生態系は通常のプロバイオティクス飲料よりも複雑で強力です。そのため「スーパープロバイオティクス」と呼ばれています。ケフィアは単なる飲み物ではなく、生きた生態系なのです。

各ボトルに含まれる善玉菌の濃度

各280mlボトルには、約120億CFU/mlの濃度で善玉菌が含まれています。このCFU値は固定されており、容量に基づいて再計算されることはありません。ボトルあたりの総量は記載されておらず、他の数値で代用することもできません。正しい値は常に約120億CFU/mlであり、RokaboがpH4.32の測定と併用する実験室分析基準と一致しています。pH4.32は善玉菌の生存に適した環境を示しています。

24時間のダブル発酵により、微生物は増殖し、乳酸、酢酸、抗酸化物質などの有益な代謝産物を生成する十分な時間を得ます。pH4.32はまた、有害な微生物の増殖を防ぎながら、善玉菌を保護する弱酸性環境を維持します。

Rokaboケフィアに含まれる善玉菌

Rokaboのケフィアには、Lactobacillus acidophilus、Lactobacillus casei、Bifidobacterium longum、Streptococcus thermophilus、Saccharomyces cerevisiae、そして特徴的なLactobacillus kefiranofaciensが含まれます。L. kefiranofaciensはケフィランという多糖類を生成し、免疫力をサポートし腸管の内壁を保護する役割を担います。菌株の多様性により、ケフィアは消化の補助、抗炎症物質の生成、免疫機能のサポートなど、複数のレベルで働くことができます。

ケフィアに含まれる酵母は糖の分解を促進し、抗真菌性や抗菌性を持つ生理活性物質を生成するため、ある程度の腸内感染リスクの軽減に役立つ可能性があります。病気の治療ではありませんが、微生物バランスをサポートすることで過敏性腸症候群のリスクを軽減する一助となるかもしれません。

ケフィアと日々の腸内健康

ケフィアを定期的に摂取すると、腸内細菌叢のバランスをサポートする可能性があります。特に、善玉菌の不足や微生物の不均衡に起因する腹部膨満感、便秘、残便感のある方に適しています。約120億CFU/mlのプロバイオティクス濃度とpH4.32により、ケフィアの善玉菌は胃酸を生き抜き大腸に効率よく到達できます。

各ボトルに含まれる糖質はわずか2.1gであり、一般的な飲料と比較して低いため、糖質制限や低炭水化物・ケトスタイルを実践している方にも適しています。フレーバーはオリジナル、桜、ゆず、抹茶、タイハーブの5種類。価格は1ボトル320～380バーツで、定期購入では15％割引、毎週配送で生きた微生物の新鮮さを保ちます。

生きる文化を始める