← All entries
2023.06.24·GUT · 腸·2 MIN READ

คีเฟอร์คืออะไร? เครื่องดื่มหมักโปรไบโอติกเข้มข้น 36 สายพันธุ์

What Is Kefir? The Fermented Drink with 36 Probiotic Strains and ~12 Billion CFU/ml
ケフィアとは？36菌株・約120億CFU/mlのプロバイオティクスが生きた発酵飲料
คีเฟอร์คืออะไร? เครื่องดื่มหมักโปรไบโอติกเข้มข้น 36 สายพันธุ์

คีเฟอร์คืออะไร?

คีเฟอร์คือเครื่องดื่มหมักที่เกิดจากการหมักน้ำหรือนมด้วยเมล็ดทิบิโกส์ (tibicos grains) ซึ่งเป็นโครงสร้างชีวภาพที่ประกอบด้วยแบคทีเรียและยีสต์ที่อาศัยร่วมกันอย่างเป็นธรรมชาติ กระบวนการนี้เรียกว่า double fermentation โดยใช้เวลา 24 ชั่วโมงสองรอบ เพื่อให้ได้จุลินทรีย์ที่มีชีวิตอยู่อย่างสมบูรณ์ คีเฟอร์ที่ผลิตในรูปแบบของเหลวจึงไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นแหล่งรวมของจุลินทรีย์ที่หลากหลายและมีชีวิตจริง ซึ่งสามารถเข้าสู่ลำไส้และอาจช่วยสนับสนุนสมดุลของไมโครไบโอมได้

เมล็ดทิบิโกส์ที่ใช้ในกระบวนการหมักของ Rokabo เป็นพันธุ์ดั้งเดิมที่สืบทอดมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2019 ปลูกและหมักในนนทบุรี โดยไม่มีการใช้สารกันบูดหรือสีผสมอาหาร ทำให้คีเฟอร์ทุกขวดมีความบริสุทธิ์และปลอดภัยต่อการบริโภคในระยะยาว คุณภาพของจุลินทรีย์จึงคงอยู่ในระดับสูง พร้อมทั้งรักษาคุณสมบัติทางชีวภาพที่สำคัญไว้ได้อย่างครบถ้วน

ปริมาตรต่อขวดคือ 280 มล. ซึ่งเป็นปริมาณที่เหมาะสมต่อการบริโภคในแต่ละครั้ง โดยไม่ทำให้เกิดภาระต่อระบบย่อยอาหาร ค่าความเป็นกรด-ด่างอยู่ที่ pH 4.32 ซึ่งเป็นระดับที่เหมาะสมสำหรับการอยู่รอดของจุลินทรีย์ดีในลำไส้ และช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ก่อโรคได้ในระดับหนึ่ง

โปรไบโอติกในคีเฟอร์: ความหลากหลายที่ไม่เหมือนใคร

คีเฟอร์ที่ผลิตโดย Rokabo มีจุลินทรีย์ดีรวมทั้งหมด 36 สายพันธุ์ ซึ่งครอบคลุมทั้งแบคทีเรียและยีสต์ที่มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพลำไส้ ตัวอย่างเช่น Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Bifidobacterium longum, Streptococcus thermophilus และ Saccharomyces boulardii ที่มีศักยภาพในการเสริมภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบเรื้อรังในลำไส้

จุลินทรีย์เหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยย่อยอาหารได้ดีขึ้น แต่ยังผลิตกรดแลคติกและกรดอะซิติก ซึ่งช่วยปรับสภาพในลำไส้ให้เอื้อต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ดีอื่น ๆ อีกด้วย ค่า CFU ที่ได้คือ ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งเป็นค่าที่สูงมากเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มหมักทั่วไป และยังคงอยู่ในระดับที่มีประสิทธิภาพแม้หลังการบรรจุในขวด

การมีทั้งแบคทีเรียและยีสต์ในปริมาณที่สมดุล ทำให้คีเฟอร์แตกต่างจากโยเกิร์ตทั่วไปที่มักมีเพียงแบคทีเรียเพียงอย่างเดียว ยีสต์ในคีเฟอร์ เช่น Kefiranofaciens อาจช่วยควบคุมเชื้อราในลำไส้ และส่งเสริมการสร้างสารเคลือบผนังลำไส้ ซึ่งเป็นเกราะป้องกันภัยคุกคามจากสิ่งแปลกปลอม

คุณค่าทางโภชนาการที่แท้จริง

คีเฟอร์ที่ผลิตโดย Rokabo มีน้ำตาลเพียง 2.1 กรัมต่อขวด ซึ่งถือว่าต่ำมากเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มหมักทั่วไป น้ำตาลที่เหลือเกิดจากกระบวนการหมักที่ใช้เวลานาน ทำให้จุลินทรีย์ดีดูดซึมน้ำตาลไปใช้ในการเจริญเติบโต จึงเหลือปริมาณน้อยในขวดสุดท้าย ทำให้เหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำตาลในเลือดหรือกำลังลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ คีเฟอร์ยังมีสารชีวภาพที่เกิดจากการหมัก เช่น โปรตีนย่อยสลายได้ (peptides), วิตามิน B1, B2, B12 และกรดโฟลิก ซึ่งช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบประสาทและเมตาบอลิซึมในร่างกาย แม้จะไม่ใช่แหล่งโปรตีนหลัก แต่คุณค่าทางชีวภาพเหล่านี้มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพโดยรวม

การหมัก 24 ชั่วโมงสองรอบ ยังช่วยลดปริมาณแลคโตสในน้ำตาลนม (หากใช้นม) ทำให้เหมาะกับผู้ที่แพ้นมหรือย่อยแลคโตสไม่ได้ แม้จะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากพืชทั้งหมด แต่คีเฟอร์แบบนี้ยังคงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลลำไส้โดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินมากนัก

วิถีแห่งการดื่มคีเฟอร์: วัฒนธรรมที่มีชีวิต

การดื่มคีเฟอร์ไม่ใช่แค่การบริโภคเครื่องดื่ม แต่เป็นการร่วมปฏิบัติการดูแลร่างกายจากภายในอย่างต่อเนื่อง คีเฟอร์ที่ผลิตใน Rokabo ถูกออกแบบมาให้ใช้ง่าย ดื่มได้ทุกวัน ทั้งตอนเช้าก่อนอาหาร หรือหลังมื้อเย็น เพื่อให้จุลินทรีย์ดีได้เข้าสู่ลำไส้ในช่วงที่ระบบย่อยยังไม่ทำงานหนัก

รสชาติของคีเฟอร์มีความเปรี้ยวเบา ๆ ตามธรรมชาติของกรดแลคติก พร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากการหมัก ซึ่งปรับแต่งได้ด้วยรสชาติพิเศษอย่าง Original, Sakura, Yuzu, Matcha และ Thai Herb ที่สะท้อนความเป็นไทยและญี่ปุ่นในเวลาเดียวกัน ทั้งหมดนี้อยู่ภายใต้แนวคิด Neo-Wabi Bio-Lab ที่ผสมผสานความเรียบง่ายของญี่ปุ่นกับความอบอุ่นของวัฒนธรรมไทย

การสมัครสมาชิกจะช่วยให้ได้ส่วนลด 15% และรับคีเฟอร์ส่งตรงทุกสัปดาห์ ทำให้การดื่มคีเฟอร์กลายเป็นกิจวัตรที่ง่ายและยั่งยืน ไม่ต้องกังวลเรื่องการขาดสต็อกหรือการขนส่งที่ล่าช้า

เริ่มต้นวัฒนธรรมที่มีชีวิต

kefirprobioticsgut-healthfermented-drinkmicrobiomehealth-ritual

Frequently asked

คีเฟอร์มีโปรไบโอติกกี่ชนิด?
คีเฟอร์ของ Rokabo มีจุลินทรีย์ดีรวมทั้งหมด 36 สายพันธุ์ ได้แก่ Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus และ Saccharomyces ที่ช่วยสนับสนุนสมดุลไมโครไบโอมในลำไส้
คีเฟอร์มีค่า CFU เท่าไร?
คีเฟอร์มีปริมาณโปรไบโอติก ~12 พันล้าน CFU/มล. ซึ่งเป็นค่าที่สูงและคงอยู่ในระดับที่มีประสิทธิภาพต่อการดูแลลำไส้
คีเฟอร์มีน้ำตาลสูงไหม?
ไม่สูง คีเฟอร์มีน้ำตาลเพียง 2.1 กรัมต่อขวด เนื่องจากกระบวนการหมักนาน 24 ชั่วโมงสองรอบ ทำให้จุลินทรีย์ดีดูดน้ำตาลไปใช้หมดเกือบหมด
คีเฟอร์ดื่มได้ทุกวันไหม?
ได้ คีเฟอร์ออกแบบมาให้ดื่มทุกวัน ทั้งตอนเช้าหรือเย็น ช่วยเสริมสมดุลไมโครไบโอมอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมื่อดื่มเป็นประจำและสม่ำเสมอ

Read in another language

English

What Is Kefir?

Kefir is a fermented drink born from the symbiotic culture of bacteria and yeasts known as tibicos grains. The process is a double fermentation that spans 24 hours twice, allowing the microorganisms to reach their full vitality. Rokabo’s kefir is not merely a drink; it is a living consortium of diverse microbes that enter your gut and may help support the balance of your microbiome.

The tibicos grains used by Rokabo have been continuously cultivated since 2019 in Nonthaburi, without preservatives or artificial colours. Each 280 ml bottle carries a pH of 4.32—a level that favours beneficial bacteria while discouraging pathogens. The result is a pure, stable ecosystem in every sip.

The Probiotic Diversity: An Unmatched Variety

Rokabo’s kefir contains 36 distinct strains of beneficial microorganisms, including Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Bifidobacterium longum, Streptococcus thermophilus, Saccharomyces boulardii, and Kefiranofaciens. This range covers both bacteria and yeasts, setting it apart from ordinary yoghurt, which typically offers only bacteria.

The concentration reaches ~12 billion CFU/ml, an exceptionally high density that remains viable even after bottling. These microbes produce lactic and acetic acids, creating an environment that further supports the growth of good flora. The yeasts, especially Kefiranofaciens, may help modulate intestinal fungi and reinforce the gut lining.

Real Nutritional Value

Each 280 ml bottle contains only 2.1 g of sugar. During the 24-hour double fermentation, the microbes consume most of the available sugars, leaving negligible amounts. This makes the drink suitable for those managing blood sugar levels or pursuing weight control.

Beyond probiotics, kefir provides bioactive compounds such as partially hydrolysed peptides and B vitamins (B1, B2, B12) plus folate. These support nerve function and metabolism. The extended fermentation also reduces lactose content, making it gentler for those with lactose intolerance—even though it is not a fully plant-based product, it remains an approachable option for gut care.

The Way of Kefir: A Living Culture

Drinking kefir is not a quick fix; it is a daily practice of tending to your inner ecosystem. Rokabo’s kefir is designed to be consumed every day, either in the morning before breakfast or after the evening meal, when digestion is at rest.

The taste is a subtle sourness from lactic acid, with a mild fermented aroma. It is available in Original, Sakura, Yuzu, Matcha, and Thai Herb—flavours that bridge Thai and Japanese sensibilities under the concept of Neo-Wabi Bio-Lab, blending Japanese simplicity with Thai warmth.

By subscribing, you receive a 15% discount and a weekly delivery, turning kefir into a sustainable, effortless ritual.

Begin the ritual

日本語 · Japanese

ケフィアとは？

ケフィアは、チビコスグレイン（Tibicos grains）と呼ばれる細菌と酵母の共生培養物から生まれる発酵飲料です。24時間を二度繰り返すダブル発酵により、微生物が最大限の活力を得ます。Rokaboのケフィアは単なる飲み物ではなく、多様な生きた微生物が腸に届き、マイクロバイオームのバランスを自然にサポートする可能性があります。

使用するチビコスグレインは2019年よりノンタブリーで継続的に培養されており、保存料や人工着色料は一切使用していません。1本280ml、pH4.32という環境は善玉菌に優しく、有害菌の抑制にも役立ちます。純粋で安定した生態系が、毎回の一杯に宿っています。

プロバイオティクスの多様性：他に類を見ない豊富さ

Rokaboのケフィアには、Lactobacillus acidophilus、Lactobacillus casei、Bifidobacterium longum、Streptococcus thermophilus、Saccharomyces boulardii、Kefiranofaciens を含む36菌株が含まれています。細菌と酵母の両方をカバーしており、通常は細菌のみのヨーグルトとは一線を画します。

濃度は約120億CFU/mlと非常に高く、ボトリング後も生存率が維持されます。これらの微生物は乳酸と酢酸を生成し、さらに良いフローラの成長を促進する環境を作ります。特にKefiranofaciensなどの酵母は、腸内の真菌を調整し、腸壁の保護を助ける可能性があります。

真の栄養価

1本280ml中に含まれる砂糖はわずか2.1gです。24時間のダブル発酵により、微生物がほとんどの糖を消費するため、残留量は最小限にとどまります。血糖値を気にする方や体重管理を行っている方にも適しています。

プロバイオティクスに加えて、部分的に加水分解されたペプチドやビタミンB1、B2、B12、葉酸などの生理活性物質も含まれます。これらは神経機能や代謝をサポートします。長時間の発酵により乳糖も低減されているため、乳糖不耐症の方にも比較的優しい製品です。完全な植物性ではありませんが、腸内ケアへの入り口として手軽に取り入れられます。

ケフィアを飲むという生き方：生きた文化

ケフィアを飲むことは、一過性の対策ではなく、体内の生態系を日々ケアする習慣です。Rokaboのケフィアは毎日のお飲みいただくよう設計されており、朝食前または夕食後、消化が落ち着いた時間帯が推奨されます。

味わいは乳酸由来のほのかな酸味と、穏やかな発酵の香り。オリジナル、桜、ゆず、抹茶、タイハーブのフレーバーで、タイと日本の感性を調和させた「Neo-Wabi Bio-Lab」のコンセプトのもと、日本の静けさとタイの温かさを融合しています。

定期購入なら15％割引と週次配送が受けられ、ケフィアを無理なく持続可能な習慣に変えられます。

生きる文化を始める